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「濃厚魚介つけめん(プレオープン価格390円)」@麺屋 一燈の写真6/16

芳醇香味そば(塩)  http://ramendb.supleks.jp/score/264030を食べ終えると、すぐにつけめんが登場!

つけ汁は少しトロミのあるライトドロンジョ系鶏白湯豚骨魚介スープ。
味の感覚は 鶏4:豚1:魚5 位の割合、濃厚な鶏の旨味と魚介のバランスは良いが、鶏と酸味の相性に少し違和感があるような?

麺は中太ストレート麺。
水切り&絞め具合はなかなか丁寧。
加水率は中位、コシが強いタイプではなく、ツルモチした食感で喉越しの良い麺 。
麺量は200gとの事。

具はつけ汁内に鶏団子2個、海苔、青菜、白髪ネギ、万能ネギの構成。
鶏団子は普通に旨いが、やっぱチャーシューの方がええな~
青菜や白髪ネギは、麺に良く絡み、麺とつけ汁との絡みサポート役を担っている。

麺を食べ終え、高台のポットでスープ割。
割スープは魚介系の和出汁だが、ただつけ汁がが薄まっただけな感じ。

坂本的な甘酸系のチューニングやったが、個人的には酸味にもう少し工夫が必要な気がした。

新店(+1点) で表記の採点

投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー: 13件

コメント

毎度~

坂本氏の鶏白湯系つけ麺を食べるのん初めてやったわ~

もっとドロンジョのんがええな~w

アカンな~同好会 | 2010年6月20日 22:38

まいど~
ジンさんも2度目の坂本さんマジック堪能してきたんやね~
つけ汁は鶏さんだけやと物足りないから、やはり豚さんを混ぜ込むのは大事やね~
鶏団子はあのエロチャーシューと比較されて可哀想や、普通に出してたらそれなりに評価されると思うのにw

GJ | 2010年6月20日 22:45

こんばんは!

濃厚つけ麺はチャーシューの代わりにツクネなんですね。
チャーシューにしなかった訳は何かあるんでしょうか。

売りのチャーシューが良いかも?

あんぐる亭  | 2010年6月20日 23:39

ばんわんこ

ワシは残りこのメニューだけが未食じゃわ

つけ麺はあまり興味ないんじゃが  近日やっつけますわァ

って連食でっかァ   カレーは頼まなかったんじゃねぇwww

爺ちゃま | 2010年6月20日 23:44

まいど~

おいらは1回目のプレで食べてるけど
その時とどう変わったかお店で食べないといかんね。
でも食べた印象を読むともう少し良くなる要素があるようやね~

UNIA。 | 2010年6月21日 10:02

どうもです!!

これは先ほどのよりはちょっと落ちる感じの様で。
何かあと一押しという感じでしょうかね?

じゃい(停滞中) | 2010年6月21日 22:48

おはようございます!
コチラのつけも旨かったです!!
特にトップのピンクチャーがwww

プレの際の平井で出したニボ強化バージョンなんて中毒性あって
すごく良かったです。
たまにやってくれると嬉しいなぁ~( ´¬`) ウットリ

プリティ | 2010年6月22日 07:04

まいど~

鶏団子があるってことは、鶏肉が余る方法で
スープ採ってるのかもしれんですね・・・
といったら怒られちゃうだろうかwww
自分も酢は気になるほうなんで、訪問の暁には別メニューを頂きますわ。

kouhei | 2010年6月22日 17:50

アカンな~同好会師匠 まいど~
昇格乙~ww
坂本的甘酸は豚魚やないとパッとせんな~? …そう思っとるのは拙者だけみたいやけどww
まぁそのうち何かやってくれるんやないか~www


>ハイサ~GJさん
ちょっと酸味が好みやなかったけど、巧くまとまっとったね~

>つけ汁は鶏さんだけやと物足りないから、やはり豚さんを混ぜ込むのは大事やね~
どうやろうね~ コスト的な問題もありそうやけど?
鶏団子もそれなりに旨かったけど、やっぱエロチャーには敵わんよね~www


あんぐる亭 師匠 まいど~
師匠は何食ったんかな~?

>チャーシューにしなかった訳は何かあるんでしょうか。
見た目がなんたらやなかったっけ? …多分w


爺ちゃま まいど~
爺ちゃま早くもコンプリートかいな~!
ヘンテコリンな限定待ちやね~www
カレーは爺に任せるわ~www

ジン1971 | 2010年6月22日 20:20

爺ちゃま まいど~
そういえば爺は味玉ラーメン派やったね~
つけ麺は個人的にオススメ度低めやけど、そのうち旨くなるハズや~w
カレーは爺に任せるで~www


師匠 まいど~
ってまさかの雲亭やな~www
コレは坂本的甘酸の強化が必要やと思ったど~ww


じゃい(停滞中)さん まいど~
コイツは発展途上段階やと思うね~
まだ旨くなるハズやw


プリティ師匠 まいど~
ってアンタもか~いwww
亭どんだけ~www
拙者もいずれチャーシュートッピでリベンジさしてもらうわ~
限定はまだ早いやろ~www

ジン1971 | 2010年6月24日 16:42

さん まいど~
鶏は調理用と分けてると思いますね~?
鶏白湯の酸味には細心の注意が必要やと思いましたよ~


>男爵 初ルネ~
緊張してたやと~
ラーメンが配膳されてからの素早い観察動作を見逃す程フシアナやないど~
パイパイちゃんになってからは、まだつけ麺を食ってないみたいやね~

ジン1971 | 2010年6月24日 17:15