6／21　12:25　訪問
ｃｏｒｅｙさんのレビューを拝見＆BMしてかなり経過。そろそろ行かないとねぇ。
中野駅から南下　大久保通りを目指し歩き続けること5分で到着です。
ちょうどお昼時でしたので、10～20分くらいの待ちは覚悟して行きましたが、待ち人なしでしたね。
空席もチラホラ。タイミングが良かったようです。
入り口右脇にある券売機でデフォである我流旨味ソバ醤油をチョイス。
カウンターはお洒落なバーを装います。夜になるとカクテルとか出るのでしょうかｗ
店員さんに渡し、待つこと8分で提供されました。

ぱっと見は非常に好みのタイプです。
スープ表面には軽～く油が浮き、スープの透明度は2ｃｍ程度と申し分ありません。
早速、スープを一口…やはりタイプです！鶏など肉系の出汁を感じるのだが強くも弱くもなく、野菜系や節系とマッチしています。
カエシもでしゃばらずに良い調和をみせてくれてますねぇ。
表面に浮く揚げネギはかなり細かいが風味を感じる。揚がり過ぎている印象はなく、ちょうど良い具合。

麺は細麺でスープとの絡みは思っていたよりも良いです。細麺でもしっかりと小麦の存在が確認……というより主張してきますし、弾力や咀嚼感を味わえます。

チャーシューはバラ肉の部位
提供前に一度炙られていますので、風味が一ランク上がります。
味付けはちょいうすめ。バラの部位ですが脂はそれほど気にならず。
メンマは極太でシャキシャキ感があります。筋がきになることはなし。
こちらも味付けはうすめ。

全体として妥協したまとめ感はなく、非常に調和された印象を持ちます。
塩もありますが、塩が良いかなぁ～。再訪必須なお店が出現しました。
帰る頃には団体客（近くのサラリーマン）が2階へ……2階もあるのね。
ご馳走様ですｗ