6月27日訪問。
お気に入り「福は内」の兄弟店ということで、味の比較をしたくて、5月下旬に行ったのが最初。また行ってみた。麺は肌理の粗い太めのストレート麺で、いま多くの店ではやっているタイプ。腰があって、スープの持ち上げがいい。いい感じの茹で具合で、おいしいです。

スープにつけて一口。・・・ん？あら、・・・前回と大部味が違います。味の振れ幅でしょうか、前回はかなり動物系が強く、脂っこい感じだったのに対して、今回は脂こさが大部引っ込んでました。生姜の香りも弱めで、代わりに魚介系の良い香りがしっかり出ていました。それでも「福は内」と較べると動物系が強く、脂も多目に感じます。粘度も幾分低いですが、他店と較べるとドロッとしています。何とも深みのある柔らかな旨みとコクを持ったスープです。今回はメチャうまいわ。

具材はチャーシュー、肉ほぐし（半肉??）、味玉、メンマ、海苔、ネギ、タマネギ。辛みは小エビのエビ殻と唐辛子粉をゴマで和えたものです。ネギとタマネギが入っているところは「福は内」と共通で、風味がとても良いです。味玉は黄身も白身も結構しょっぱくて、これも共通。でも、違いが肉やメンマにありました。肉ほぐしは周りに甘辛く味が付いていて、スープの中でも味をはっきり主張しています。また、チャーシューは口に入れるとトロけてしまうほど、柔らかくトロトロに仕上げられています。メンマは濃い味に仕上げられていて、スープの中でもおいしくいただけました。


「福は内」で唯一不満だった、具材のとスープの不釣り合いが今回の「狼煙」では全くなく、見事にマッチしていました。スープも今回はとてもおいしかったです。前回のはちょっとしつこかったですが・・・。「福は内」では味の振れ幅はほとんど感じませんでしたが、「狼煙」はどうなんでしょうか、だいぶあるのかな？・・・また食べに行きたいお店です。