行列
hokyo
トシ
高く実る
ほぅほぅおばあちゃん
コメント
KMです。
おはようございます。
最近は魚のだしのラーメンが多いので、魚ナシも
食べるようにしてます。
これは鶏だけですか？
シンプルな鶏のスープに、このチャーシューが合うような
気がします。
KM | 2010年7月5日 08:50どうもです
まさにきのこ狂奏曲ですね。さすがのネームバリュー。
今週末当たり気が乗れば行こうかなとも思ってるんですが
この時期暑い中外待ちするのが億劫でして・・・
UNIA。 | 2010年7月5日 09:46どうもです。
この醤油、残してあります。
こちら、こういったシンプル系にインパクトを与えるのが上手ですよね。
こういったことは中々出来るものではないと感じましたよ。
どうせすぐ行きますので、鶏醤油で攻めたいと思います。
３ちゃん | 2010年7月5日 16:54まいど～
物凄く美しいビジュアルですね、さすがは喜元門さんからの独立ですね。
チャーシューは1枚100円なので、もう少し厚くなると良いですけどね。
GJ | 2010年7月5日 17:08KM さん
こんばんわ。
この鶏支那蕎麦は、チー油ラーメンと言った趣で魚介は
入っていたとしても裏方で味に厚みを出す役割だと思います。
表面のチー油のカバーで余計に鶏のうまみを演出してました。
チャーシューは、ものすごく個性が強いもので、どのスープが
来てもひとり勝ちになってしまう感じです。スープの主張が強い
真空蕎麦にしても、チャーシューは主役張ってますね。ましてや
このラーメンでは、突出している味でした。
行列 | 2010年7月6日 00:41UNIＡ。 さん
ここはうにさんのコメントを読みたいですね。
車でのアクセスはいいんで、狂奏曲の合間を
ぬって是非どうぞ。
行列 | 2010年7月6日 00:45３太郎 さん
またお店でお会いする確率たかいですね。
全部の種類を食べてみたくなるお店なんで、少し
ペースダウンしますが結局順番が前後しても末永く
通うことになるでしょう。支店ができるまで混雑は
続きそうですね。
行列 | 2010年7月6日 00:49juventus - W杯に夢中 さん
まいど～
喜元門レジェンドです。
遺産をそのまま忠実にレシピ通りに調理してます。
場所がぐっと近くなり、いきたくても喜元門に行けなかった人を
がっちり取り込んでいる様子。これで、つくば直営店ができて
どうなっていくのか。供給側のキャパが大きくなったとき、どうなるか。
行列 | 2010年7月6日 01:01どうもです!!
とっても熱いですね～こちら!!
皆様のレビューを拝見するたびに熱さが伝わって参りますｗ
以前の住まいからならば比較的行きやすかったのですが、今はちょっぴり行き辛いんですよ（涙）
早く追随したいなぁ～
泉 | 2010年7月7日 07:57泉 さん
どうもです。
きのこフィーバー、今週も続いてます。
ラヲタさん、ブロガーさん、学生、学園研究所さん、老夫婦、ばかっぷる、
もう入り乱れて、当分遠方からの方はスルーがいいと思います。
喜元門支店がオープンすれば、そっちに動くでしょうから、それからですね、多分。
今のところ、ぶれなしで、まじめな店主の性格通り、きっちりです。
行列 | 2010年7月7日 16:35どうも～です！
ココはとっても熱いですね～
自宅からならチャリでも行けるのに残念です（涙
まぁ！帰省の楽しみにしておきましょう～
PS
池田屋へのコメントありがとうございます。
行列さんとは面識がありませんがてつ先輩や３兄貴からお噂は聞いています。
来福するとのことですがお１人なんでしょうか～！？
私の予定が合えばお目当てのラーメン屋にご一緒してもいいですwww
また福岡に関する質問等があればＲＤＢのメールにて待っていますｗ
ユー坊 | 2010年7月8日 09:43ユー坊 さん
どうもです。
ご自宅の近くだったのですか。
それでは帰省の際には存分にご堪能ください。
お二人にはお店で何回かお会いしました。
ま、同じような時間に突撃してますからね。
別件、ありがとうございます。ご連絡いたします。
行列 | 2010年7月8日 17:03
混雑はまだ続いていますね。気温が高く、ちょっとつらい行列の季節になってます。ま、これも楽しみをみんなで共有するためには仕方のないことです。今回は今週最後となりそうなので、ど～んといってみるつもり。気合が入ってます。
のろのろと列が進み、券売機まで到着。買った食券は、
鶏支那蕎麦（醤油）（６８０円）+チャーシュー３枚（３００円）＋味玉（１００円）
炭火２枚、直火２枚の豪華競演で今週をしめくくろうと。空いたのがテーブル席。相席が当たり前になっている状況で、誰もが協力しています。今日で、煮干蕎麦、真空蕎麦、鶏支那蕎麦の醤油を食べたことになるので、区切りがついたところで休みに突入出来ます。この間相席になったおばあちゃんの鶏支那蕎麦をちら見して、もう十分うまそうなことは承知しております。スタッフも疲れがピークになっているはずですが、今日もいきいき笑顔で接客していて気持ちがいい。
さあ、どんな顔で現れるのか鶏支那蕎麦。
おっと、今日はこうなちゃってますか。
ちょっとチャーシューが小さいですね。ま、豚肉だって自然のものだし、仕入れだって毎日違いますから、全く同じようなものを毎日提供するというのは、ちょっと無理なんでしょうね。２枚、２枚にしておいてよかったわ。それに、バラ巻きのサービスが入ってますね。これは、うれしい。
さあ、この鶏スープはどんな仕上がりなのか。２色置いてあるれんげのうち、あずき色のほうを取ってスープをいただきます。ふ～、じつにすっきりとした味にまとめてますね。スープは透明なので、これは白いほうのどんぶりでいただきたかったなあ。間に合わなかったのかな。スープにはチー油が浮いていて、熱々になってます。鶏のうまみが十分抽出され、これも煮干蕎麦同様スープのグレードの高さは半端じゃないです。おばあちゃんがおいしい、と笑顔で言っていたのが分かりますよ。かえしの程の良さとかしょうがのほどのよさとか、一口にバランスがいい、と言うにはもったいない匠の才能を感じます。喜元門でこのタイプのラーメンを食べたことなかったので、改めて店主の才能にリスペクトです。
麺は煮干蕎麦より細い麺を合わせてきました。この麺も加水の少ない噛みきりのいい麺で、うまさがスープとコラボしてます。味わう味蕾や鼻腔や口蓋など関係各位、粘膜くんが、スープと麺を大歓迎していて、まったくこの幸せ、どないやねん。麺のうまさは麺の茹での完璧さと合わせて特記しておきます。
葱の配分も深謀がありそうです。チャーシュー、味玉は重複するので省略しますが、このラーメンを出されちゃうと、ほかの店にいけなくなっちゃいますね。やれやれの今週のきのこ、でした。