きのこ日参もそろそろ終焉を迎えようとしています。ペースダウンの前に、

頂上決戦
えらいのはどっち？
煮干蕎麦塩　ＶＳ　鶏支那蕎麦塩

鶏支那蕎麦・細麺の塩に大感激。これがＮＯ１かなあ、と思いましたが、いえいえ、こういうことはもう少し事実を積み重ねて結論をかましたほうがいいでしょう。その前までは、煮干が一番かなあと思っていました。でも麺がデフォルトの中細を合わせていたので、比較しやすい同じ麺にして食べ比べてみちゃおうか、のノリできのこに出発。夜の部です。

この日の夜は、相当強い雨が横殴りで落ちてました。冠水とまではいきませんが、道路の端１ｍくらいはずっと水が溜まっていて、通過する車は水しぶきをカーテン状にはねあげながらの進行。ちょっといい景色やね。

お店に到着すると、中待ちが５人。席がないんじゃなくて、券売機でもたついている様子。後続はぱらぱらと到着してます。お店を出るまで、常時５，６人の店内待ち。

この日のオーダーは、頂上決戦の相手となる煮干蕎麦（塩）（細麺）（７３０円）＋チャーシュー２枚（２００円）（炭火２枚、直火１枚）

テーブル席が空いて並びの前の方が一人客だったので、お願いして相席で二人同時に着席。麺が到着するまで情報交換。小櫻の店主、たのむで。

さ、煮干蕎麦の到着。もうすっかりなじみになった麺デザインですが、何回見ても飽きないのが不思議。味のほうも、そろそろ飽きるかなあって思ってますが、今のところその気配もありません。スープのクリアさ、こいつがいい。今日はまた一段と煮干の匂いが立ってます。これだけ表面に脂があるのに、なんだろうな。追い煮干をしてるのかな。

スープを慎重にすすります。なにせ、今日は選手権ですから、採点者側も慎重です。ほれほれ、煮干がまず来ますね。主役はワタシよ～、みたいな媚を売りながら、がっつりきます。大歓迎ですよ。熱々の主原因は表面に浮く脂ですが、こいつは豚、鶏に加えてもしあるんなら、煮干抽出脂も入っているんじゃないかって。

スープの味のまろやかさは、どこからくるのかなあ。塩と銘打ってますが、塩を感じません。角も丸も塩気を感じることなく、うまみだけが味蕾を刺激します。醤油も味に入ってきませんね。これだけ、チャーシューが乗ってくれば、移り味があっても当然なんですが。野菜、海産乾物と煮干、豚、鶏。塩だれも極少量なのかな。ま、入っていることは間違いないでしょうが。兎に角で割りスープを直接飲んでみて、塩気のないオリジナルスープの味気なさを経験しましたから。煮干を使いながら、実にアドベンチャラスなラーメンを発明したものだと感心しきり。スープ、とまりません。

頂上対決って、ま、総合的なものではありますが、基本、スープ対決ですね。スープを比較した場合、自分が軍配をあげるのは、う～ん、鶏支那蕎麦のほうですね。

味がすっきりしている分、味が深い、というのが印象に残りました。

麺のスパスパ歯切りの食感はかわらずに、素晴らしい。細麺、いいね。チャーシューも先行レビューと同じ。満足な一杯でした。自分の中では、次点にしましたが、ま、煮干蕎麦をローテからはずすわけにはいきませんね。

つけ麺は、問題が散見されるので、当分はスルー。塩、細麺をキーワードに、ＫＩＮＯＫＯライフを楽しみましょうか。