休日の２時ころですが、終始8割くらいの入り。
ラーメンは素早く５分くらいで来ました。
厨房にいらっしゃるのは二代目？かな。
もう70歳を超えているらしい。
お店の壁に貼ってある、サインの多さに驚きました。
さすが老舗、歴史を感じます。

[スープ]
浮いた脂はやや多め。
塩っぽい醤油が多い佐野らーめんの中で、正統派の醤油色。
味もしっかりとした醤油感がある。
でもそれ以上に課長感もあります。
昔ながらの味を求めるなら良いのかなあ。
ちょっとたくさん飲む気にはなれませんでした。
でも普通にいただけるスープです。

[麺]
太さがかなり不揃い。
かんすい臭がけっこうします。
断面が長方形で角は立っている方。
思ったよりコシがあり、モグモグ食べる食感です。
佐野らーめんの老舗にしては、珍しい気がしますね。
地元民は柔くないとダメなんだと何かの記事で読んだのですが、時代とともに変わっているのかな？

[具]
チャーシューはロースで、結構やわらかい。
厚みは4-5mmとそんなにないけど、どんぶり半分くらいの大きさで満足。
可もなく不可もなく。