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所用で田無に出たのでついでに寄ってみた。魚粉使うと旨味というより雑味が増えるので個人的にはあんまり好きではない。スープは難しいものなので、魚粉っていうのはなんだかごまかしみたいに感じてしまう。どんなに麺にこだわってもこういう混濁した味だと麺の旨さが伝わらないのではないかと。典型的な濃厚系豚骨魚介つけめんでした。
中本二郎
りるは
ニッキ
雨垂 伊砂
一日三食ラーメン
所用で田無に出たのでついでに寄ってみた。魚粉使うと旨味というより雑味が増えるので個人的にはあんまり好きではない。スープは難しいものなので、魚粉っていうのはなんだかごまかしみたいに感じてしまう。どんなに麺にこだわってもこういう混濁した味だと麺の旨さが伝わらないのではないかと。典型的な濃厚系豚骨魚介つけめんでした。