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スープ自体は、今流行りのものです。そのため目新しさは無いけれども、安定した味といったところでしょうか。具体的に言うと、いわゆる豚骨魚介です。特にここのスープは、鰹節の味が特徴的ですね。節系の独特の酸味というか、削り節を食べた時の後味のようなものを強く感じます。でもそれが動物系のスープによって程良く中和されているので、非常に食べやすくなっていますね。感覚的には、鰹節を含めた魚介系スープ:動物系スープ=7:3ぐらいに感じました。詳細な割合は分かりませんが、やや魚介よりに感じますね。全体として、現在のトレンドを調べてから作られた味のように思われます。計算高いと言えばそうかもしれませんが、こういう計算されたラーメンもアリかと思います。実際、むしろよく作ったという好印象の方が個人的には強いですね。
rainyblue
yzim
みっくす
スープ自体は、今流行りのものです。そのため目新しさは無いけれども、安定した味といったところでしょうか。
具体的に言うと、いわゆる豚骨魚介です。特にここのスープは、鰹節の味が特徴的ですね。節系の独特の酸味というか、削り節を食べた時の後味のようなものを強く感じます。でもそれが動物系のスープによって程良く中和されているので、非常に食べやすくなっていますね。感覚的には、鰹節を含めた魚介系スープ:動物系スープ=7:3ぐらいに感じました。詳細な割合は分かりませんが、やや魚介よりに感じますね。
全体として、現在のトレンドを調べてから作られた味のように思われます。計算高いと言えばそうかもしれませんが、こういう計算されたラーメンもアリかと思います。実際、むしろよく作ったという好印象の方が個人的には強いですね。