鹿嶋に来ています。

この日の計画は下記の通りです。

白河ラーメンの清龍→ハード系パンのユニデ　プーラ　ファリーヌ（市役所の近くのスーパーの駐車場に面している）→焼きはまぐりのやきはまぐりかねよし→（余裕なら）鹿嶋まるみらーめん

残念なことに、かねよしでははまぐりが売り切れていました。阿字ヶ浦のはまぐりやで食べた味が忘れられず、鹿嶋までやってきましたが、う～残念。気を取り直して、地域一番店のまるみに向かいました。

思いもかけず、住宅街にあったのですね。これは意表をつかれました。レビュー数も多いので、駅前や商店街やロード店かと思ってました。お店到着は、昼下がり。お店、やってました。

店内に入ると、お客さんが食べたどんぶりを下げている最中だった、おかあさんと、厨房でなにやら作業をしている店主の二人がいました。いつもの光景のようです。

お店は、思ったよりフルっぽくて、厨房は貫禄がつき、見方によっては片づけが出来ていないケイオス状態。カウンターの椅子なんかも時間の経過を感じさせます。カウンター席に座ってメニューを一瞥。

おかあさん、この海老醤油ってあるの？

いま、やってないのよ。これ、こっち見て。

言われたほうを見ると、店内には似合わないような大きな木の看板にメニューが書いてありました。メルマガ限定ラーメンのほかは、醤油、塩、潮、つけ麺の４種類です。パウチっ子のメニューには、まあたくさんの響きのいいラーメンが載ってますが、究極、これだけですね。

そんじゃあ、名物がっつり醤油（７５０円）で。

改めて厨房を見ると、いろんな鍋があって、どうやら新作の開発中？過去を見ても、この店主、新作が大好きなようです。レギュラーな出し物でも、どんどん進化させたいようですね。いいことです。基本だけはきっちり残して、あとは存分にやればいい。お客さんは敏感ですから、あかんはあかん。ちかんはあかん。

さて、配膳されました。うわわわ、魚介の匂いがシャワーどころじゃない、バズーカ砲でぶっぱなしてきてますよ。なんたるサービスなんだ、これは。メニューには、マイワシ、片口イワシ、背黒イワシ、なんかの文字が躍ってましたが、ここまでとは思いませんでした。がっつりな醤油ラーメンのがっつりは、魚介ががっつりだったんですね。それに、自家製魚オイルを入れてるんですって。

でかい脂肪の層が大のバラチャーシュー、岩のり、水菜、そして魚粉といったのっけもの。豚骨スープが濃そう。

うんじゃあ、その魚介スープをいただきますよ。まあ、思ったよりぜんぜんうまいねえ。豚骨スープは中程度のとろみがある濃厚なやつ。かえしの塩分も計算づくのようで、甘みと味の輪郭をうまく両立させていますね。これはポイント高いでしょう。脂もほどほどに入り、香ばしいのは焼き葱由来なのか。探してみましたが、見当たりませんでした。スープ、もっと入れろやって言いたくなる、ウマウマ豚骨魚介です。豚の軟骨と骨液を入れてるそうですが、それは判別できません。店主の研究成果、支持しますよ。

麺は、中細のストレートで、いきいきとうまい。弾力がある麺で茹でも申し分なく、腰が小気味いい。先行レビューを見ると、麺を変えてきているのかな。そうなら、この麺はもう変えないほうがいいでしょう。このスープに合っていると思います。

チャーシューは、おもいっきりうまいのは分かりましたが。ラードは禁物の状況なんで。若い人には受けるんじゃないかな。とろとろでした。水菜、まあまあ。

このお店が地域一番店である、のには、やっぱり理由があるし、これはうまいと思いました。豚骨魚介が斜陽になりつつある現況でも、ここのは、ちょっと違うしその違いを支持したいと思いました。

朝ら～、やるんですか？

ちょっと試しにと思って。どうせ、出汁を取るのに、その時間起きてるんですよ。看護士さんなんか、夜勤勤務明けにでも使ってもらったらと思って。

やっぱり、一番店やね。