2010/8/1 16:52頃入店。先客0人、後客1人。

地元エリア再訪編。
もう何度も訪問している長浜ラーメン あづまですが、この地域では貴重な長浜ラーメン店です。
メニューが追加されたという情報は入手していて、豚骨塩があると聞いて食べに来たのですが…メニュー落ち。
代わりに豚骨醤油となっていましたが、そういう気分では無かったので豚骨味噌を食べることにしました。
長浜味噌ラーメンの食券を購入して、カウンター席に座ります。
食券回収の際、「バリカタで！」とお願いし、少し待ちます。

待つこと大体3分後に注文した品が登場。
相変わらずの間口の広い平どんぶりでの登場ですｗ
まずはスープをひとすすり…豚骨濃度はしっかりと出ている豚骨味噌。
この手の部類としては珍しく、味噌が強めではなく味噌風味を感じながら豚骨の旨味も楽しめるスープです。
スープ表面上には香味油が薄っすらと浮いていて、味噌風味に僅かに辛味を加えているので良いアクセントになりますね。
塩分濃度は地域性が出ているのか僅かに強め…この地域ならアリでしょうｗ
次に麺をひとすすり…博多系の極細ストレート麺で加水率は低め。
茹で加減はかなり改善されていて、印象としては他店のバリカタと固めの中間位です。
もう少し、バキバキ感を楽しみたい人はもっと固い”生”指定の方が良いと思います。
麺自体は小麦の旨味・香りがしっかりと感じる美味しい麺でこの系統としては珍しい部類だと思います。
麺量は大体130g程度…この系統としては多目の部類ですｗ
具はチャーシュー1枚、キクラゲ、海苔1枚、刻み青ネギ。
チャーシューはバラ肉の煮豚で丁度良い味付けに改善…スープとのバランスが良くなりましたね。。
きくらげは細切りではなく大きな固形タイプで食べ応えを楽しめます。
刻み青ネギは相変わらず多めでスープとの相性は良いですね。
スープは半分ほど飲み残りは自重。
ご馳走様です。

地域に合わせた一杯ですが、豚骨味噌としては中々面白い味でした。
塩豚骨がメニュー落ちしたのは残念ですが、半端な時間帯は空いていて利用し易いのが嬉しいですね。
次はつけ麺を食べてみたいです。