つまらん揶揄もあり、しばらくupを控えていたが、年も変わったことだし、そろそろ採点解禁と行こう。
味覚と感性のまま、素直にコメントを書く!

11月23日の初入店以来、私はこの店の暖簾を8回くぐっている。
もちろん最低でも週3回はつけ麺を食しているから、都内各所にも現れる。
直近6回のオーダーは、ぶぅつけ5回、味噌つけ1回。
いずれも甲乙つけ難く、いつも券売機の前で逡巡してしまう。
強烈な空腹の時は、味噌に軍配が上がろうか?

今日は、ぶぅつけ麺直近5回の「通算評価」と「この店の顧客サービス」に焦点を当てて記載する。

太麺と細麺、昼と夜の時間帯、麺の茹で方、いろいろと試してみた。
○12/7　 太麺(300g)の麺硬め(茹で時間3分)　→　97点
○12/10 細麺(240g)の麺通常　→88点
○12/16 太麺(300g)の麺やや硬め(茹で時間3分15秒)　→100点
○12/29 細麺(240g)の麺硬め(バリカタ志向)　→92点
○1/3　 太麺(300g)の麺通常(茹で時間3分30秒)　→98点
よって今回、直近5回の通算平均採点を95点とする。

細麺については、好みによって評価が分かれよう。
通常細麺の場合は途中からコシがなくなり、麺がつけダレのパワーに
負けてしまうと感じる。ただ、元来が豚骨系のチェーン店ゆえに、
長浜ラーメンのように、麺の硬さが5段階から選べて、替え玉もOK。
バリカタ風に食すると、「長浜つけ麺」の趣もあろう。

私のベストチョイスは、太麺・麺やや硬め。文句のつけようがない。
茹で時間3分の硬めも試したが、パスタのアルデンテ系で悪くはないものの、
自分の感覚でワシワシ麺を食するにはやや・・・と感じた。
→TETSUの強麺が好きならば抵抗はなかろう。

私の太麺定番量はジャスト300g。
六厘舎でもTETSUでも次念序でも十五夜でも、いつも余裕の300gだ。
ところが、らーめんぶぅ東大宮店の300gは、毎回満腹になる。
一口餃子をつまみに生ビール一杯飲んだ日にゃ、抱腹絶倒に近い。
なぜだろうか・・・?と思い起こすと、理由が2つある。
1.焦らなくてもいいのに、一心不乱に麺を頬張っている。
　　→もっと落ち着いて喰えよ!っつーの。
2.スープ温め直しで、角切りチャーシューが増量されてくるから、
　　普通のつけ麺でもチャーシューつけ麺に近い満足感がある。
　　→最近だんだんと、つけダレの中の角切りチャーシューのサイズが
　　　 大きくなっており、食べ応えが増しているように思う。　

昼と夜では、フロアのサービス担当が変わる・・・ように感じる。
→年末年始が絡んだからか・・・、正確な情報は、先輩諸氏に委ねたい。

私がもっとも気に入っている時間帯は、夜の19:30〜20:30頃だ。
テーブル席はほぼ埋まり、カウンターもそこそこの入り。
フロア担当の可愛らしい女性(学生だろうか・・・)の、さりげなく暖かい顧客サービスに心が和む。
「スープがかなり熱いですから、お気をつけください。」
「もし味が濃いようでしたら、調整しますから言ってください。」
「スープの温め直しはいかがですか?」
温め直しの器を手で受け取ろうとすると・・・、
「いえ熱いですから・・・」と盆の上に丁寧に置いてくれる。
そして食べ終わる前に、「次回お使いください」とトッピングサービス券。

数々のupに記載してきたとおり、私は「味だけで店を評価」はしない。
「また来たいな・・・」と思う一定の清潔さ・快適さ・居心地の良さを欲する。
そんなおかずには興味ねぇ!という方も存在するのだろうが・・・。

昨日(1/3)13:15、いつもは余裕ある駐車場がほぼ満杯だった。
年始のランチタイムだったからかもしれないが、私はなぜか嬉しかった。

常連ならば、自分だけの名店として隠しておきたい気持ちもある。
並ぶこともなく、注文してから運ばれて来るまでの時間も適度で、
この店にいる時間は、ストレスとは無縁だ。
でも昨日はぞくぞくと来店客が後を絶たず、カウンターも満席となった。
初めて見るスタッフもいたので、敢えて温め直しは注文せず、
スープ割りで完食して、早々に席を空けた。

地理的に不利な要素もあるが、さりげなくキメ細かい顧客サービスを志向する謙虚な店の美味を、
つけ麺フリークの多くの方々に味わっていただきたい。
そして、まだまだ味覚未熟な私の感性にはない評価を聞かせてほしい。