市営地下鉄「上永谷駅」から環状2号線と反対方向に進み戸塚へ抜ける道路に出て少し行った所、港南区丸山台と言うアクセスの悪い場所にあります。
鎌倉街道沿いにある岳家の店長が独立して始めたお店だそうで、岳家は随分以前に食べた時に、まるでクリームシチューの様にドロドロで粉っぽさのある濃厚過ぎるスープが強烈に印象に残っており、それ故にこの店も同系列の味かと思い今までスルーしていました。
店内の能書きには「豚の骨と鶏ガラをじっくり煮込み骨の髄から旨味を搾り取っていて、とろみは油ではなくコラーゲンから来るもの」とあり、他の家系とは違う事が強調されている。
ラーメンを麺硬めでオーダー、麺は細麺も選べるようだが今回はノーマルの太麺でお願した。
登場したラーメンは特に他の家系と変わらないビジュアルで、具も典型的な家系スタイル、かなり白濁したスープが目立つ。
スープを一口飲むと意外な程飲みやすい。岳家の強烈なドロドロさとは全く異なり、豚骨の味はかなり濃厚に出ているが僅かにとろみはあるもののサラッとした方だと思う。
醤油は強くなく、警戒したしょっぱさも無くむしろ良く出来た博多ラーメンの様な豚骨の甘みを感じるほどで、こう言うバランスの取り方をしている家系ラーメンは初めて食べたかも知れない。
私は普段家系では豆板醤は滅多に使わないが、何故かこのラーメンを食べていたら豆板醤を入れたら絶対美味いだろうと感じた。
実際、ここまで豚骨が前面に出ているスープだと薬味にもそう簡単には動じないだろうが、ちょっと多めの豆板醤とお酢を入れるともの凄く美味しくなった。
製麺所は判らなかったが、麺の茹で加減も絶妙でスープと相性も良い。
巻きバラのチャーシューは他の家系とは異なり柔らかく美味しい。
もはや家系とは呼べないベクトルを向いており、豚骨の旨味にこだわって作られた美味しいラーメンだと思う。