8/15 11:50頃に到着と同時にやや早目の開店。
並びは15名程度。

こちらの本店には2か月ぶりに行きました。
20分後くらいに店内に入り、30分後くらいに配膳。

まずはスープですが、ほんの少しくすんだ色合いで、優しい鶏の香りが出ています。
味については、最初はほんのりと鶏出汁が感じられますが、徐々にその鶏出汁感が強く感じられてきます。
塩味とのバランスもいい感じです。

やや固めに茹でられた細麺のパツパツ感が何とも言えません。

チャーシューはお任せにして、直火と炭火が用意されました。
直火は大きくカットされたもので、ちょっと噛み切るのに苦労しましたが肉汁があふれ出てきて、しっかりとした味わい。
炭火は非常に香ばしくて、こちらはサクッと噛み切れてしまう柔らかさ。

スープもあっという間に完飲して終了です。

最近はつくばにある「喜乃壺」ばかりに行っており、あちらも新店とは思えないおいしさなのですが、今日久し振りに行った本店のご主人が作る一杯はやはり別格です。


ごちそうさまでした。