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88点
atomic salty:しおらーめん 全部入り 大盛り[ラーメン/塩]
○心厨房（東京都江東区）五寸釘なめ達磨坊主

月曜　11時40分　待ち2人　
お盆を挟んだ平日
営業形態でなかなか行けなかったお店へ訪問！

濃厚と言う事でドロドロ系？と想像していましたが・・・・
節度を保った濃厚な動物系と節、昆布が絡むバランス感の優れたスープで
グイグイ逝けました。
塩の塩梅も効いてはいるものの、出すぎず、弱すぎず丁度良い加減です
塩＝ミネラル感は濃度がある事であまり感じませんが
動物系出汁以上に感じ取れる節、昆布の旨みが
塩味との相乗効果を上げている感じですね
今だ流行の豚骨魚介の中でも塩に焦点を当てた味の構築は少ないので
印象に残るお店だと思います

美味しく頂きました

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