8/31　21:30頃訪問

仕事終わりで環七を北上して梅島へ。
到着時店内満席＋待ち5名。
券売機で食券購入。
どうやらデフォのらーめんと親方らーめんの違いは麻婆的な辛味噌の有無らしい。
それならば屋号にもなっている親方らーめんで決まり。
待ち方は背後霊スタイル。並び中にお姉さん店員が食券回収＆無料トッピングを聞いてくれる。

5分程で着席。
ロットの関係で提供までここから更に15分。

中々美しいビジュアルですね。
野菜増しの割には標高は今一つですが厚切りの豚と真っ赤な麻婆的辛味噌(面倒なので｢親方味噌｣と勝手に命名　以下それで通します)のインパクトが大きいです。

野菜はモヤシ：キャベツが8:2位。
ちょいシャキ残しの個人的には絶妙な茹で加減。
上からチョロッとカラメダレが掛けられていて美味しく食べられます。
ニンニクの効いた親方味噌を付けて食べるとまた旨し。

麺は平打ちの太麺。
茹でる前に手揉みが施されていて不揃いな縮れがスープの持ち上げに一役買ってくれていますね。
食感はややゴワっとしていて小麦の風味も楽しめる美味しい麺ですね。

スープはライト微乳化タイプ。
カネシではないでしょうがカエシが立ち気味のキレのあるスープ。
これJインスパの中では結構自分好みです。

豚は東坡肉風三枚肉で厚さ15㎜〜23㎜位が5枚乗っておりかなりのボリューム。
味はやや薄味ながら軟らかくとても美味しい。
恐らくはデフォで2枚、肉増しでプラス3枚。
3枚で￥250はちとお高いかなと思いましたが、コレ相当良いお肉を使っていると思います。
食べて納得のお値段です。
そしてこの豚に親方味噌を付けると、ウホッいいつまみ！
コレでビールなんて絶対合うだろうな〜。
単品ってかテイクアウトできないかな〜。

後半どうしてもスープに親方味噌が溶け込んできてスープの味が辛味に支配されてしまいます。
辛さは大したことはないんですが元のスープが自分好みだったのでコレはちと残念。
できれば親方味噌は別皿提供だと各人の好みで投入できるのではないかと思いました。
ま、確かに最初から乗っていた方がビジュアル的にはインパクトありますからね〜、難しいトコですね。

まだオープンしてから間もないのにレベルの高い一杯でした。
流石は有名店のセカンドブランドといったところでしょうか。


ごちそうさまでした！