九州ラーメン巡回強化中。今回は、東灘→曾根崎と回ってきましたので、いよいよ本店を訪問しようと決意いたしました。９月に入っても猛暑がつづきますね。駅から１分というのがこれほどありがたいと思いました。競馬もないこの時期、人も閑散としててちょうどいい。訪問時には、先客２名しかいませんでした。日差しを避けるようにと、奥側への席に着席。「葱大でバリ」とコールして待つこと１～２分で配膳完了です。


【最初のイメージは、薄い？と感じてしまったが・・・】

夏の汗の影響で塩分不足になったためか？と少し思いました。３店舗の中では、一番トンコツの感じがでていたと思います。しかし、薄く感じたのです。見た目は、東灘と一緒（当たり前か）。違いは、脂が少し多い、あわ立ち、塩分でしょうか・・。微妙ですね。曾根崎には、醤油たれがあったが、ここにはないと記憶。あっても最初の一玉からはしたくないですよね。ごまと紅しょうがであとは味を少し多めに足しました。


【次に、やっぱり「ばりかた」にして良かったと思う。】

今回、初めて、いちびって「ばりかた」にしました。超低加水の極細麺の、粉っぽい芯を、もっと風味よく感じれる。のどの滑り落ちる感触が増える。歯でぷつぷつと噛みちぎりもぐもぐとする感触がたまらん。・・・そういう感想です。当面、ばりかたで通してみようかなーと思ったりします。


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総じて、本店支店、同じものをだそうと思っても難しいものだなと感じました。と同時に、本店には、「やっぱり本店」という何かが少し欲しいと思いました。そういう点を考慮しました。あしからずです。感動や驚きは、じょじょに薄れていくものでしょうが、いろいろ競合店ありますからね・・・。
ともあれ、これまで僕がたべてきたとんこつとは、格段に本格派なのですが、贅沢になったものです。

今日も九州ラーメンの勉強ができて感謝。そして本当にごちそうさまでした。