昭和のラーメンを再現する創業１３０年の郡山市にある老舗店が復活、ますや本店。昔のラーメンうまいぞ。

福島市で、県ナンバーワン人気のお店である伊達屋で塩ラーメンを堪能しました。それでもまだ昼下がり。そこで、南下して郡山市に入ります。お目当ては、昭和時代のラーメンをまじめに再現している人気店、ますやです。スープも麺も再現するといった徹底振り。お店自体は、明治元年創業の、ますや食堂の後継店です。一旦閉店し、復活したとのこと。

伊達屋を出てからわずか７０ｋｍ程度でした。郡山には、ますやのお店が分かっているので３軒あります。本店と駅前店と台新店。目指したのは駅前店です。特に理由はなかったのですが何となく駅前がいいかと。コインパーキングに車を入れて探し始めますが、見つけられません。いい加減歩いたところで、本店に行くことにします。ところが、結果的にこれが良かったのです。

ますや、が再現しているのは、昭和初期のラーメンと昭和２０年代のラーメンです。よく調べていかなかったのですが、見つからなかった駅前店では、２０年代のラーメンのみの提供でした。食べたかったのは、昭和初期のラーメン。本店にはどちらもあったのです。女神が微笑んでくれた！

本店のある場所は、新屋敷。どっちの方向か、近いのかどうか全く分かりませんが、この日、実は菜美の実力に舌をまいたところでした。まあ、よく道を知っていること。実は、このますやのほかにも２店候補があって、ますや駅前店の前に偵察に行きましたが、見事にどちらも店は閉まってました。こういうのがあるんで、それを楽しみにしないと、心が折れてしまいます。郡山駅に着いたのが、１５時４０分。ますや本店に着いたのが、１６時５０分になっていました。

ようやく、ラーメンが食べられる。今までを振り返ると、１０：１５双葉食堂、１１：１０山川食堂、１４：１０伊達屋、１７：００ますや本店。どうですか、いいスケジュールじゃないですか。これなら、連食という感じでもない。ただ、カロリーは目が飛び出るほど高い！そして、このますやで４食目を食べると、お楽しみが待ってるんです。自宅に帰るか、お泊りか。郡山にお泊りして、夕食、翌日の朝食、昼食まで取材するか。それは、食べてからゆっくり考えるとして。

ますや本店に到着です。本店と言うので、大きなファミレス風を想像しちゃいましたが、箱の大きさは普通。集合店舗に入っていました。先客は、ひとり。店内に入って、変形カウンターに座ります。ここの再現ラーメンをじっくりメニューでお勉強。

昭和初期のラーメン：名前は、元（もと）。６６０円。昭和初期、するめ、鰹節等の材料でスープを作っていました。現在のように、肉や骨が豊富でない時代にいかに努力して旨みを引き出していたかが良く分かります。元はその当時の味を再現しています。どうぞ昭和の味をお楽しみください。

昭和２０年代のラーメン：名前は、伝（でん）。６８０円。伝は真っ黒な醤油スープで、これぞますや本店と言われるものです。昭和２０年頃から作り始めた味で、キレのある醤油と奥深い味をできるだけ当時のように自然に実現しました。この味をずっと伝え残していきたいと考えます。

これはもう、元しかありません。細麺、麺かためでお願いしました。昭和のころは、やわい麺だと思ったからです。実は麺にもこだわりがあって、４種類の麺から選べます。細麺は、横浜でラーメンがはやり出した頃の麺で低加水と書いてあったんで迷わずチョイス。そのほかは、中麺、ちぢれ麺、太麺です。

厨房には男性一人。注意深く調理を始めました。なかなかいい感じ。

いいですねえ、この配膳のときラーメンを初めて見る瞬間。しかも、昭和初期ですよ。どんなんだろう。これかあ。

こんなに豪華なトッピングあったのかなあ。もも肉チャーシュー、青菜、めんま、のり、なると、刻み葱。すごいやん。チャーシューは確かに薄切りですが、表面を覆ってますよ。ま、昔は肉がなかったでしょうが。えらいサービスや。スープの醤油色は結構黒い。これは、どんな味なのか、ますます楽しみです。

スープをおそるおそるいただきます。なんと、うま～～ですよ。どうして？と思うくらいコクがあります。チャーシューを乗せるのでその由来の若干のラードはありますが、動物出汁がないのにこのコクの深さはすごい。魚介の風味がよく抽出されてます。するめはどこじゃ、って探さないと分からないほどでしたが、おそらくうまみの主要部分はするめなんでしょうね。野菜や昆布で味の厚みを出しているのかも分かりません。

醤油の色で想像する味ではありませんね。しょっぱくない。実に深みのある味で、逆に動物系を使ってこの味を出せと言われてもつらいかもしれません。こいつは新鮮な驚きに満ちたスープでした。郡山に立ち寄った甲斐がありました。

チャーシューやめんまが、とてもこの値段でついてくるようなチープなものではなく、りっぱにうまいものであることにも、感心してしまいます。サービス精神が大盛ですね。ほうれんそうもうれしい。

麺はぽきぽき感があって、うまかった。注文どおりの固ゆでで、この麺はやはりこのくらい硬いほうがうまい。スープに惚れ、麺に惚れ。その後は、ゆっくりと、しみじみと、店内に掲示してある昭和初期の写真を見ながら、わがラーメン人生を回顧しながら食べたのでした。ご主人と話をしようとしたときに、後客がどやどや入店。忙しくなりそうなんで、じゃますることは本意ではないので、万感の思いを込めてごちそうさま。いとまを告げました。

駐車場に出て時計を見ると、１７時２０分。お泊りするかどうか。この日は、もう朝から十二分の収穫、喜びがあり、気持ち的に充実していてこれ以上はいいかな、の状態。今ならまだ高速の混雑も始まっていないし、帰宅するか。自宅まで、２４１ｋｍ。

こうして、充実した一日を過ごすことが出来ました。６８３ｋｍの楽しい旅は無事に終了しました。