一句：黄金に、輝くダシの煮干し味
限定の「あっさり煮干しラーメン」！ハマりました！
鰹節ベースのスープに、
追い鰹の手法で、追い煮干ししたスープ！
超美味いです。
さっぱりラーメン研究会久々の100点！

ここ、ボニートボニートは、
ダシ味の旨味が濃厚なので、
その分、塩分少なめで美味しく、
最後まで飲みきれるスープなのも、
大きな魅力です！

正油ラーメンは、名店でも、しょっぱすぎて、
スープ飲み切れる店は少ないじゃないですか！
でも、ボニートは大丈夫。
ダシの旨味を堪能しながら、
冷めても美味しく飲み干せるスープです。

また、からむ浅草開化楼の中細麺がまたいい！
ちょっと、珍しい麺ですよ。なにか、色が黄色くなくて、
ほんのりグレーがかった色合い。日本蕎麦のような風味です。
蕎麦粉が入ってるのかな？

そうそう、今日は脇役たちもご紹介しましょう。

まずは厚みのある煮豚。とても優しい味付けで美味いです。
上品な薄味で、洋風ポークの煮込みといった風情です。

そして味玉です。以前は正直、そんなに美味くなかったのですが（笑）、
ここ最近は美味いです。
みりんかな？日本酒かな？
何か、大人の香りのアルコール分入り調味料が効いていて、
ちょっと燻玉のようなスモーキーさがあります。
半熟具合もよくなり、とても個性的な味になっています。

そして、メンマ代わりのタケノコの煮物！
これね、国産タケノコなんですよ！
旨味が濃くて、これだけをオカズに飯一杯食えます。

あとはカイワレも国産で、ピリッと濃い風味。
その他、鰹節系ラーメンには美味しいワカメ、
煮干しラーメンには海苔がつきます。

本当に「和」の料理です。
あっさり煮干しラーメンは、800円と決して安くありませんが、
黄金色に輝く、濃い煮干しダシの色を見ただけで、
かなりのコストがかかっていることが伺え、
利幅は少ないラーメンであると感じます。

土佐っぽの豪快さ故か、ご主人の、
惜しげもなくダシ素材を使う姿勢には、
和のダシ味が何より好きな某、100%共感致す所存！