北区では「ほん田」以外にはあまり美味しいラーメンに出会えず、、、久しぶりの更新です。

大井町で京浜東北線に乗り換え、ひたすら大宮方面へ。東十条という立地に、この営業日程。かなりハードルが高い。

並びがそこまでなかったのが救い。お題のつけ麺を。

つけ汁はサラっとしているがかなり麺への絡みが良い。魚粉の香りがしますが、完全に溶かしきっているのか漉している模様。荒削りの魚粉だと、喉にいやーなイガイガ感があるのですが口当たりまろやか。濃厚さやインパクトはもちろん、しっかりとダシを効かせた旨味も兼ね備えています。豚骨のうまみを表現するのは難しいですが、コクがあって味が深い。これ、やっぱ難しいんでしょうね。これが出来るのはそんな数多くないお店だけなんでしょうね。

麺はキリっと瑞々しい、白色。幅広の中太麺です。コシがありますが、弾力の方が勝っています。この麺がモッチモチしていてとってもうまい。（自分の携帯にライト機能がなく、携帯が影になってしまいました。）スープの美味しさで鳴らす有名店はいくらでもありますが、ここは麺が特徴だと思います。

トッピングは内部にたっぷりと肉汁を含んだピンク色のレアチャーシューにカイワレ、ネギ。

数多くあるつけ麺屋の中でも頭一つ抜き出てる。文句なしに満点。マイナス点は麺のどんぶりを奥に、つけ汁を手前に縦一列にしなければいけないほど狭かったこと。あれだけ気を遣うくらいなら、一席外して余裕を持たせて欲しいところ。あと店内のBGM。ずっと沢田研二ではちょっとばかりイライラするかも。

次回はラーメンか油ソバを。北区は２店舗のみの採点になりましたが、次は江東区へ。