一句：支那ソバに、バランスの技、冴え渡る。

特製ワンタン麺（肉ワンタン＆海老ワンタン入り）
の白だし950円です。

超美味かった！

麺は独特の細ストレート。これが「支那ソバ」という、
日本独特のラーメンなんですね。

中華麺とは全然違う文化の麺です。
コシがあって、味も濃く、
スープのからみも抜群で、湯で加減も完璧で非常に美味い！

そしてスープ。
煮干し、鰹節、昆布などの海鮮系と、
豚骨、トリガラなどの動物系のバランスが最高！

その上に、海老ワンタンの茹で汁からか？
仕込みから入れているのか？
本当に仄かに海老風味が香ります。

化調も少し入っているようですが、
ここまで美味いと、化調うんぬんは関係ありません。

ラーメンのスープとは、バランスなのだな！
ということを思い知る、入魂のスープです。
このバランスの良さは、尋常ではありません。

中目黒にあった時は、ダシが薄いと思った時もありましたが、
池尻に移ってからは、格段に美味くなっていたのですね。
もっと早く来ればよかった！

チャーシューは、かづ屋などのたんたん亭系と同じ、
周囲が赤い食紅？の焼き豚。
臭みも全く無く、丁寧に処理され、調理された逸品であることがわかります。
パサつく感じの食感なので、好みは分かれるところでしょうが‥
ボクは好きですね。支那ソバには、このチャーシューじゃなきゃ！

そしてワンタンです。これは、中目黒当時から、ダントツに美味かったです。
黒胡椒の効いた、滋味肉汁溢れる豚肉ワンタンと、
プリプリの食感で、下味の効いた海老ワンタンのコンビ。

上が海老で、下が豚肉です。
超美味いっす！

あー、明日も食べようかな？

昨今、非常に評価の高い店ですが、伊達じゃないです。
とにかく丁寧かつ、迫力を感じる、自信の味です。

支那ソバの極意とは、バランスと見つけたり！

麺、スープ、具、全てが100％完璧のバランス！
これが支那ソバだ！という凄みを感じる一杯でした。