2010/09/24 11:17 到着　先客８　11:26 入店　初訪

麺は大栄食品で黄色いストレートの中太麺。茹で加減は良くモチモチとした食感で歯応えもあった。

具：チャーシュー×２　めんま　のり×１　刻みネギ　味玉

チャーシューは２種類。バラロールの物と三枚肉の物で、バラロールは柔らかくジューシーでとても美味。三枚肉は固めの食感だがしっかりとした肉質で美味しかった。麺を茹でている時に、その度に切り分けていた。めんまは柔らかめで味付けは薄め。のりは磯の風味が良かった。味玉は８割ほどの固まり具合で黄身の味が、とても濃く美味しかった。

スープは醤油味で鶏がら、豚などの動物系と鰹などの魚介系出汁。表面には背脂が浮く。塩分は少し強めで鶏がら、豚の動物系の味としょうがの味が強く出て後味に煮干しの味がした。すっきりとしているがコクもあり、とても美味しかった。

麺、具、スープともに高いレベルだった。女将さんが洗ってある器をスープを入れる前に丁寧に布巾で拭いていたり、接客も良かったり、とても好感が持てた。次は塩を試してみたい。