一句：新店は、全てバラバラ解せぬ味

麺は全粒粉。小麦味が濃くて美味いですが、
重いです。超ヘビーな食感と腹持ち。

スープは、黒豚の豚骨ベース。
油が分離して浮かんでます。かなり油っこい。

でも、深谷から取り寄せたという大量のネギが、
中和する役割を担ってはいます。

そして、鰹節。もろに鰹節の粉を溶かした味。
そのエグい甘味に、化調？の甘味がプラスされ、
相当甘ったるいスープです。

一番解せないのは、黒豚の旨味、大量の油、
鰹節の粉が全て分離していることです。
それぞれの味が、バラバラに、舌に乗ってくる感じです。

粉で、それぞれの素材を用意して、
今、混ぜたばっかりのスープ‥といった感じ。

不味くはないです。しかし、この分離した味と分離した油は、
食べ進めるうちに、全粒粉のヘビーな腹持ちと共に、
飽きにつながりました。

黒豚のチャーシューは、いい肉なのはわかるのですが、
一部、臭み消しが甘い部位があり、もう一息か？
白い味玉は、塩以外の味があまりしない。
自家製メンマは、食感はいいですが、あまり味はありませんでした。

ファンの方、ごめんなさいね。ボクは、超さっぱりが好きなので。