一句:B級の旨味、凄みのつけ麺か？

TETSUで修行したという、ラーメン業界では有名なこの店。
初食でした。麺は中太麺。モチモチした食感で、普通に美味いです。

スープは、 コラーゲン、コンドロイチン系の、とろみたっぷりなもの。
骨髄、豚足、豚皮、鶏モミジなどの感じ。野菜も溶けてますかね？
とにかく濃厚なスープです。そこに、魚粉をスプーン1杯！ジャンクですなぁ。

でも、スープに中太麺を絡めて食べると、そのジャンクさが後を引きます。
魚粉＆化調の甘味と、動物系や野菜などの旨味が渾然一体となり、
食欲をそそり、バリバリと麺を食べてしまいます。

チャーシューは、意外にさっぱりしていて、なかなか美味いです。
味玉は、半熟具合もダシの味つけも絶妙で、かなり美味い！

そして演出。焼石で、食べ終わり際の冷めたスープを温めるっていう趣向。
でも、石ではスープは温まらなかった（笑）まあ、これはショーってことで。

つけ麺と言えば、濃厚動物系×下世話魚粉系＝どろどろスープというご時世。
最初から魚粉が入ってるつけ麺を、あまり信用しない私ではありますが、
ここ和利道の味は、一つ抜きん出ています。

無化調上品な味とは真逆で、これでもかと、化調ごと旨味成分をぶっこんだ男の味。
タランティーノのパルプフィクションのような、B級な凄みを感じました。

癖になってハマる人が多いのは理解できます。