タム6000
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コメント
どもです！
当方も大好きな破顔！
２号店も楽しみです♪
さて、いつ行こうかしら^_^
YMK | 2010年10月4日 14:15こんにちはー。
お久しぶりです！
コチラは自分もかなり気に入ってます。
特に麺！ 「このスープにこの麺で来るか！」と思いましたね。
自分も早いトコロ汁なし頂きに再訪しなくちゃ。
☠秋☠ | 2010年10月4日 14:42＞YMKさん
こんにちは＆コメありがとうございます！
Ｊ系とはまた一味違った、破顔さんらしい一杯でした！
かなり気に入ったので、間を開けずに汁なし、つけと行きたいところです。
超オススメなので、YMKさんもぜひ行っちゃってください！
タム6000 | 2010年10月4日 14:45どうもです～。
２号店が出来たようですね。
本店の「夜の…」からの発展でしょうか。
見た目は完全にアッチ系ですけど、スープに“らしさ”を出しているワケですか～。
しかもそれでいて、しっかりとまとめ上げてあるようで、かなりの高得点ですね。
こちらも行かねばならないお店のようです。
汁なしも気になるなぁ～。破願は汁なし、ってイメージがあるしｗ
おうじろう | 2010年10月4日 15:43＞☠秋☠さん
こんにちは＆コメありがとうございます！
そうですね、麺とスープ、それぞれ別に味わうと、「あれ？方向性が違う？」と思うのですが、一緒に食べてみると意外にしっくり来るってのは、破顔マジックですなぁ。
僕も次は汁なし行きます！
タム6000 | 2010年10月4日 16:49＞おうじろうさん
こんにちは＆コメありがとうございます！
いやー、こちら、スープの意外性がかなりありましたねー。
破顔本店のラーメンは頂いたことがないのですが、その延長線上にあるのかなぁ？
意外に太麺が馴染んでバランスもいいし、巷に溢れる「Ｊコピー」ではなく正しい「Ｊインスパイア」だなぁ、と思ってしまいました。
汁なしもなかなか旨そうでしたよ～！
タム6000 | 2010年10月4日 16:50どうもです!!
これまた魅力的なビジュアルですなぁ～
江古田･･･
全く縁が無いんですよね（汗）
泉 | 2010年10月4日 18:12どうも～。
概ね同じ印象と思うのですが、ワタクシの採点はもっと低い…。
近々レビュー致します。
結局、贔屓店だから厳しくみてしまうのでしょうか？
明日には…頑張ります！
はち ～減量中～ | 2010年10月4日 18:33
＞泉さん
こんばんは＆コメありがとうございます！
池袋はともかく、確かに江古田。。。僕もこちら方面で仕事する機会がなかったら、絶対降りない駅でしたねｗ
・・・でもコレ、超うまいんです！
池袋から各停で３駅という近さですし、休日とかの遠征先としても使いやすいかも。
さらに、あと一駅乗れば桜台。。。とっても魅力的なエリアですよ～ｗ
タム6000 | 2010年10月4日 20:09＞はち ～減量中～さん
こんばんは＆コメありがとうございます！
確かに、贔屓のお店だからこそ厳しくみちゃうってのはあるかもですね。
あれ？でもはち ～減量中～さんが食べられたのはつけ麺ですよね？
僕が今回食べたのはラーメンなので、もしかしたらだいぶチューニングが異なるのかもしれません。マー油とか魚介出汁はラーメンには入っていなかったですし。
ともあれ、ラーメンの実食レビュー、楽しみにしております！
僕は次は、汁なしにチャレンジするつもりです。
タム6000 | 2010年10月4日 20:10こんばんは！
江古田…二年前ならよく行ってたのに…。
中々変わったJ系のようですね。
またもやラーメン屋の隣ですか～。最近寄生型店舗がだんだん増えてるなぁ。
イケ麺 | 2010年10月4日 20:10こんばんは。
初めてコメントさせていただきます！
お写真からＪ系でもなかなかの重量感を持ったものだと伝わりますね。
いやあ、汁なしよりもこっちがよかったかなあ。しかも、スープに野菜系の工夫があるとのこと。
普通にショウガニンニク課長にアブラではなく、そうした工夫が破顔さんらしい。
私はニンニクが好きなので、けっこう合う合わないスープが分かれてしまいます。
汁なしのスープには合わなかったかなあ・・と。
次回はラーメン決行します。
もなもな | 2010年10月4日 20:40＞さん
こんばんは＆コメありがとうございます！
そうですねー、J系にしては繊細な印象のスープでしたね。
麺もゴワムチ系とはちょっと異なるタイプでしたし。
でも、なかなか旨かったですよ〜。
＞＞寄生型店舗
あーそうかもｗｗ
隣とか、向かいとかねぇ。
結局お互い喰い合って共倒れにならなければよいのですが。。。
タム6000 | 2010年10月4日 21:28＞さん
こんばんは＆初コメありがとうございます！
今後ともよろしくお願いしますね〜！
＞＞スープに野菜系の工夫
あくまで僕の駄舌での感覚なので、店主さんにしてみたら「全然ちげーよ！」な感じかもしれませんが。。。
でもやっぱり、香味野菜の香りは感じた気がするんだよなぁ。
普通のJ系とはまた違う、かなりちゃんとしたｗスープでした。
ただ、ラーメンの汁、甘いと言えば甘めだったので、さんのお口に合うか心配です。。。一度トライしてみてください！レビュー楽しみにしています。
僕も早いとこ汁なし食べに行かなきゃ！
タム6000 | 2010年10月4日 21:29>Ｊ系というよりは、真っ当な正統派醤油ラーメンの進化系、という印象を持ちました。
おー！至極正確な評価とお見受けします。
つけ麺だと、ちょっと脂が浮いて感じる気がします。
やはり、温かいラーメンを豪快に盛っていただくのがよさそう、
香ばしさが立ちそうですし。
ニンニクも温度を高めてこその食材ですしねー。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年10月5日 00:37＞GT猫（ひっそり活動中...）さん
こんにちは＆コメありがとうございます！
＞＞ニンニクも温度を高めてこその食材ですしねー。
なるほど！そう言われてみればそうですね。
そう考えると、Ｊ、特に直系では「つけ」を出すお店が少ないのも納得な感じです。
汁なしはあつもりなんで、まだＯＫな範疇かな。
こちら、ラーメンはかなり気に入ったので、、早々に他メニューも試しにいってみます！
タム6000 | 2010年10月5日 13:18こんにちは～
これはＪ系のようで、ちょっと違いますよね。
破顔らしいニンニク醤油ラーメンと言うか。
ん？それをＪ系と言うのか？ｗ
あれ？炙りチャーシュー、合いましたか？
自分はやはりどうしても、ちょっと違和感を覚えると言うか…。
corey（活動終了） | 2010年10月6日 14:15＞corey（活動終了）さん
こんにちは＆コメありがとうございます！
＞＞破顔らしいニンニク醤油ラーメン
そう！そんな感じですね～。
というか、ニンニクなしでも十分おいしいラーメンでした。あ、それはＪも一緒かｗ
炙りチャーシュー、確かに汁なしほどの存在意義はないとは思いましたが、あの独特の香りがスープに溶け出すので、汁なしとはまた違った使い方なのかな？と解釈しちゃいました。
というか、単にあの炙りチャーシューが好きなだけかもしれないですｗｗ
桜台本店のラーメンにおけるチャーシューは、炙りが弱いタイプだったんですね。そちらも食ってみたいなぁ。
タム6000 | 2010年10月6日 15:33
破顔さんのセンスは大好きなだけに、かなり期待ｗ
というか、今回初めて江古田という駅で下車したのですが、Ｂ級グルメっぽいお店が乱立してて活気もあり、なかなか面白い街ですねぇ。さすが学生街。
さて、駅から歩いてまもなくの路地裏、大勝軒のお隣がこのお店の立地。「ラ」という看板はありますが、ちょっとわかりづらいかも。
平日19:30到着。前客１。後客続々で、まもなく満席に。女性のお一人様の姿も。
「つけ」も「汁なし」も気になったのですが、雨の夜だったこともあり、やはり暖かい汁モノな気分。外の券売機で「ラーメン（中盛）」の食券をポチ。
ちなみに並と中は同じ料金です。
引き戸を開けて店内に入ると、桜台のお店と同じ「炙りチャーシュー」のいい香りが。
また、かなり狭いですねぇ。カウンターは高く、奥行きが浅い、立ち食いそば屋的なタイプ。奥行きがないので、調味料が並ぶエリアの席に座ってしまうと、かなり手前に丼を置くことになってしまいますね。
着席して食券を店員さんに渡すタイミングで、ニンニクの有無を聞かれます。
ヤサイに関しては、カウンター上にトッピングの説明があるのみで、口頭での説明はありませんでした。
今日はハラペコなので、ニンニクあり、ヤサイ多めで。
待つこと7分ほどで着丼。
おっと、想像より標高が高いぞ？
Ｊ系っぽくはない、透明感ある醤油スープの表面には、薄い液体油層。背脂も少々。
その上には、コンモリと形作られたヤサイの山。頂上にはフライドガーリック。
山の麓には、名物でもある炙りチャーシューがゴロゴロと気前よく転がっています。また細かく刻んだ生ニンニクの姿も。
うん、ルックスは完全にそれ系ですね。
では、レンゲでスープを一口。
・・・あ、おいしいなぁ。
非乳化で濁りなく、粘度もほとんどないスープは、Ｊ系とは全く異なるもの。
豚骨の出汁がしっかりベースを支え、尖りがない落ち着いた醤油ダレを使った、軽やかな香りが鼻に抜けます。
また、強めに感じたのは香味野菜。生姜、そしてセロリかな？こういった香りが強い野菜の存在感は、直系含め、他のＪ系ではあまり味わえないものですね。
塩気は、スープだけ飲んでちょうどベストな感じ。これはヤサイを混ぜちゃうと薄くなっちゃうかもなぁ。
油は、液体油、背脂共にそれなりに入っていますが、それほどのパンチは感じず。
というか、ニンニクを溶かさずにスープのみ味わうと、あくまで「旨い醤油ラーメン」の延長上にあるスープ。
旨味の芯はしっかりあるけれど、とても「あっさり」な好バランスタイプという印象です。
お次、麺をいただきましょう。
形状は、丸断面の中太ストレート。Ｊ系には珍しく麺肌はツルツルしており、チュルルンと啜るタイプ。
また、歯ごたえはモチッとしっかりしたコシが感じられ、麺味もほのかに甘めでいいですね～。
意外にサラリとしたスープとの相性がちょっと心配でしたが、絡みはまずまず、といったところか。
ヤサイは、シャキッとベストな茹で具合。モヤシ率は８割くらい。
クタクタでないからか、量的には結構ある感じに見えますね。
豚はおなじみ炙り豚。大きめのサイコロタイプのバラ肉を炭火で炙ったものです。
これがなんと６個も！デフォのラーメンなのに、これはなかなか豪華ですねぇ。
皆さんのレビューを読むと、表面をカリカリに炙った豚は汁モノには合わないのではないか（カリッと感がなくなってしまう）？というご意見も多いですが、僕的にはアリかなぁ。
確かに桜台の汁なしにおける豚ほどの存在感は、汁の中では感じられないのですが、なによりその香り！
炙られて、燻された、スモーキーな肉の香りがスープに移ることによって、スープのスパイシーさが増すというか、味わいが格段に深くなるような気がします。
また、この豚を口に含むと、ジュワッと溢れる肉汁が。これまた鉄板だなぁ。。。
一通り味わった所で、刻みニンニクを全体に混ぜていきましょう。
元々、豚の出汁というより醤油と香味野菜の香りが立つスープでしたが、ニンニクを入れることにより、さらに味の輪郭が立ちますねぇ。
ニンニクを入れずとも十分旨いスープでしたが、やはり「大蒜」は旨いｗ
一方で、ヤサイ頂上のフライドガーリックは、あまり劇的な効果はないですね。パンチを付けるというよりは、フライドオニオンと同じように、スープに油分と旨味を付加する役割でしょうか。
のんびり食べていたら、中盤ちょっと麺が緩くなってきたので、ヤサイに熱を入れる意味も含め、天地返し。
・・・あぁ、予想通り、多目のヤサイが全量スープに浸け込まれると、その水分で、カエシがだいぶ弱ってしまいますね。
ここで、卓上のカラメボトルを一回し。出汁感はしっかりあるスープなので、なんとかスープ復活ですｗ
さらに、卓上の黒胡椒を振ることで、ピリッと味が引き締まり、食欲ブースト→一気に完食。
麺量は中盛300gということで、池袋線沿線の直系に比べたら少ないですが、思ったよりはあったなぁ、という印象。
ヤサイもなにげにタップリあったので、食べ終わる頃にはすっかり満腹に。C/Pはかなり優良と言えますね。
トータルで見て、Ｊ系というよりは、真っ当な正統派醤油ラーメンの進化系、という印象を持ちました。
そのルックスから安直に「Ｊ系」を予想してしまいますが、ワイルド感を抑え、きっちり計算された、破顔さんらしい「品」がある一杯。
うん、かなり気に入りました。
関内っぽいルックスの「汁なし」も気になります。再訪は確実ですね。