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10月16日(土)訪問昼のちばからから返す刀で吉祥寺の新店、宏ちゃんへ。宏ちゃんの店主は以前高田馬場のべんてんで助手をされていた方。学生時代は一駅隣に住んでおりべんてんには何度も足を運んだだけに、この出店は感慨深い。出てきた品は、べんてんで食べた味とほとんど遜色のないもの。節が香るダブルスープにつるつるモチモチとしたやや太めの麺。丼に魚粉を放り込み濃いめの味付けをした現代的なものではなく、しっかりと節で出汁を取り、適量の味付けをした、職人の品。メンマも現代風の太く濃い味付けに走ったものではなく、昔ながらの太さで、スープと調和した適度な味付けに抑えられている。店主がべんてん在籍時代の夕方以降に出していたつけ麺が、ややバージョンアップした味に思える。懐かしくもレベルの高いつけ麺を味わえたが、べんてんの田中店主が作ったつけ麺と比べると何か一つ足りない気がするため、この点数に。追記：助手さんが賄いで食べていた釜玉風が美味しそうでなりません…
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たこすけ
トゥールゴイ
北崎ウンターデンリンデン
音ちゃん
10月16日(土)訪問
昼のちばからから返す刀で吉祥寺の新店、宏ちゃんへ。
宏ちゃんの店主は以前高田馬場のべんてんで助手をされていた方。
学生時代は一駅隣に住んでおりべんてんには何度も足を運んだだけに、この出店は感慨深い。
出てきた品は、べんてんで食べた味とほとんど遜色のないもの。
節が香るダブルスープにつるつるモチモチとしたやや太めの麺。
丼に魚粉を放り込み濃いめの味付けをした現代的なものではなく、しっかりと節で出汁を取り、
適量の味付けをした、職人の品。
メンマも現代風の太く濃い味付けに走ったものではなく、昔ながらの太さで、スープと調和した
適度な味付けに抑えられている。
店主がべんてん在籍時代の夕方以降に出していたつけ麺が、ややバージョンアップした味に思える。
懐かしくもレベルの高いつけ麺を味わえたが、べんてんの田中店主が作ったつけ麺と比べると
何か一つ足りない気がするため、この点数に。
追記：
助手さんが賄いで食べていた釜玉風が美味しそうでなりません…