つけ麺750円。画像は大盛で麺の量が210gから300gに増えているが、大盛料金は無料という嬉しいサービス。
愛知遠征（出張ですが…）の機会があったので、いつもレビューを参考にさせていただいているさんの評価が高く、且つホテルから近い麺屋 やま昇を訪問することにした。券売機でつけ麺の大盛を購入し、スタイリッシュなカウンター席へ。シックな外観・内装なのに、店内外にはお店のウンチクが至るところに掲示してあり、全部読もうと思っても読めないくらいの情報量。「やま昇流つけ麺のおいしい食べ方 店長編」ってなんだ？他の店員編とかアルバイト編もあるのか？全部読めないうちにつけ麺が登場、これは待ち時間を感じさせない工夫か？しかし美味しそ～！
つけ出汁は動物系の存在感が強く背脂が浮かぶ濃厚魚介豚骨。初期設定でピリ辛で少し刺激的だが、酸味と香味野菜系のフレッシュな香りもあり、濃厚ながらも後味を爽やかにしている。
麺は断面が正方形で、極太とまではいかない太めの微ウェーブ麺。小麦の香りとモチモチっとした食感が良く、もっと極太にして味わってみたいと思わせる麺。無料サービスの大盛をオーダーしたけど、有料でももっと盛れば良かったな～。
具材はつけ出汁の中に細切りの炙りチャーシュー、短く切られた穂先メンマ、水菜、ねぎ。麺の上にはきざみのり。炙りチャーシューは香りが良く存在感があったが、他の具材は存在感が薄い。
割りスープは「柚」と「和風かつおダシ」の2種類でポットに入っており、2種類とも楽しめるようにスープ割り用の湯のみが置いてあった。いい気配りですねぇ～。愛知県で同じ店に2回も来れるかどうか分かんないので両方いただいてみた。柚の割りスープはそのまま飲むとゆずフレーバーのお湯で、割ってみるとゆずの酸味ですっきり感がアップした。和風かつおダシはそのまま飲むとかつお節の粉末が浮かぶ和風だしで、割ってみると動物メインから魚介メインに逆転し、濃厚なスープを最後まで楽しめた。
価格以上の味と量で満足することができた。さんを信じていなかった訳ではないが、このスタンダードメニューがここまでのクオリティなら麺の量をもっと多くしたり、数量限定の超濃厚全部入りつけ麺でも美味しくいただけたことだろう。