10/17　12:15頃訪問

今日の仕事は横浜で〜、の昼休み。
選択肢は二つ。
現場の至近のコチラのお店。
そして20m程先に渡辺樹庵氏プロデュースのお店。
自分の今までの経験と勘を元にコチラのお店を選択。

入店するとカウンターのみ20席程は満席。
店内待ち5名。
客捌き＆誘導係のオバちゃんに促され券売機で食券購入。
この時点で好みを聞いてくれるので「固め、普通、普通」でオーダー。

しかしこのオバちゃんの客捌きはホント見事。
日曜の昼時で続々とお客さんがやって来ますが入店したお客さんを券売機に招き食券を買わせ好みを聞き厨房に伝達。
店内に２箇所ある待機席に振り分け空席ができると的確に誘導。
待機席がいっぱいになると入店規制。
このお店はこのオバちゃんで持ってますね。

回転は意外に良く5分程で着席。
更に5分程で提供。
ではいただきます。

スープは鶏油が多めで家系としては重めな感じ。
豚骨が前面に出てその影から鶏がチラホラ。
カエシの醤油感は控え目ながら塩分はそこそこ効いてますね。

麺は家系らしく黄色掛かった中太の縮れ麺。
モッチリとした食感で小麦の風味もそこそこあります。
でももう少し太めの方がこのスープには合う気がしますね。

具はチャーシュー、ホウレンソウ、海苔、モヤシ、ネギ。
チャーシューはバラ肉で味付けは薄め。
柔らかくホロホロと崩れる食感。
モヤシはこの手のラーメンとしては珍しいんじゃないでしょうか。
これで横浜っぽいさを演出？
海苔はやはりスープに浸せばライスとの相性が抜群ですね。

麺量は恐らく中盛りで220g位か。
小ライスと合わせれば必要充分量です。
CP的には可も無く不可も無くといったところでしょうか。


ごちそうさまでした！