月曜日13時半、先客3。
米沢ラーメンを代表する店の一つだと認識して、訪店したわけですが、先客の内、二人はやきそばを食べています
・・・
スープ焼きそばではなさそうに見えますが、深めの皿で供されています。うまそうだな
・・・
気を取り直して、チャーシューメン750円を注文。5分弱での提供。

スープ一口目、ドキッとするしょっぱさ。
チャーシューを2枚ほど口にすると、小振りなモモで、少し固め。これもしょっぱい。
麺は米沢ならではの細麺、強縮れ。茹で加減は柔らかいです。柔いチキンラーメン的。啜るには最適ですよね。
食べ進めるうちに、麺と（しょっぱかった筈の）スープの絡みが良くないなと思い、改めてスープを啜ると程よい醤油味。
一口目のドギツいしょっぱさはチャーシューを漬けたタレが理由でしょうか？
その他、メンマは歯ごたえがあって存在感があります。味は特筆すべきこと無し。

啜って飲み込むのに最適な細縮れ柔麺。これ悪くない。
しかし、最初の一口と、後半の一口、それぞれの味わいが違うのは調理上の要因と思われます。狙ってのことでは無いと思うので、できれば、一口目を違和感無く頂きたかった。
ちょっと旅査定かも知れませんがこんな採点。

（余談）
みんな、本当に固麺好きか？
カップラーメンお湯注いで即食べるか？
袋の即席麺を茹でる前に齧るか？
私はそうですが。