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コメント
こんばんは。
あれあれ、ここの醤油って家系に近いんですか?
ちょっとびっくりなんですけど・・・
ここのラーメンはなかなか奥が深いですね。
店主もそういう方には見えないのですが・・・
ぐっちおぐっち | 2010年10月23日 19:48 どうも！
こちらは想像以上の作品を提供してくれますよね。
魚介の中心は節系で、それも昆布を多量に使用しているのも特徴かと。
豚骨魚介的なのですが、違うジャンル…家系！そうかもしれません。
それを更に上品に…お金を使ったよ！的な、仕上げになっているかとｗｗｗ
それでも塩！以下同文です！！！
はち ～減量中～ | 2010年10月23日 20:05こんばんわっ！
チキュウですね～
此方の醤油も美味しいですよね。
家系を超上品に仕上げた感じ・・・表現が難しいですけど。。。
間違いなく塩も醤油も美味しいです！＾＾
コリーさんは塩の方が好みの様ですね～♪
voice50 | 2010年10月23日 20:20究極のBM店のひとつです。
やはり塩のあっさり・くっきりイメージがあるのですが、
醤油の方も面白そうだなあ。
奥が深そうなお店です。
私は、遠出可能なのが日曜と火曜なので、うーん、どうしたらいいんだろう。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年10月24日 00:34おこんばんわ
あれま。醤油初めて！？
近いのにー
確かに塩と印象かなり違いますねー
同じお店が出すラーメンとは思えませんよね。
それがまた魅力なんだけど～♪
たっくん | 2010年10月24日 01:00＞ぐっちおぐっちさん
家系に例えるのがベストかなぁ、という感じです。
まぁ、塩からは想像できないですね。
たまに出る限定も含め、奥深いですね。
店主さんもそんな感じに見えない方なんですけどね。
corey（活動終了） | 2010年10月25日 15:00＞はち ～減量中～さん
この醤油はジャンル分けが難しいです。
豚骨魚介と捉えるのもありだと思いますし。
醤油は家系に近い、そんな印象でした。
魚介は節系と昆布ですかね？
確かに塩はそうだったような…。
まぁ、やっぱりこちらは塩ですね！
corey（活動終了） | 2010年10月25日 15:07＞voice50さん
ざっくばらんに言ってしまえば、超上品な家系で良いんじゃないでしょうかね？
確かに表現が難しいです。
まぁ、非常に美味しいのは確かですね。
でも、個人的にはやはり塩です。
corey（活動終了） | 2010年10月25日 15:09＞GT猫（ひっそり活動中...）さん
塩が繊細な雰囲気ですから、醤油が真逆なので面白いですよね。
こういう二面性を持っている、奥深い店です。
とりあえず塩を食べたらどうです？
火曜は塩だけならやってますし。
corey（活動終了） | 2010年10月25日 15:13＞たっくん
えぇ、近いのに醤油は初めてですｗ
近いとかえってねぇｗｗ
こちらは塩のイメージが強いから、この醤油は意外ですよねぇ。
だから面白いし、魅力ではありますね。
corey（活動終了） | 2010年10月25日 15:16＞さん
昔はどうでしたっけ？
最近のレビューを見ると、豚骨醤油とも豚骨魚介とも分類されていますけど。
変化でしょうかね？
自分も営業時間の問題とかで、なかなか行くに行けません。
雉は懐かしいですね。
あれは旨かった！
corey（活動終了） | 2010年10月25日 15:23こんにちは！
醤油好きな自分ですがここでは断然醤油＜塩ですね！
限定の雉がまた食べたい。
土屋 圭二郎 | 2010年10月31日 15:16＞土屋 圭二郎さん
醤油もなかなか美味しかったですけど、やはり醤油＜塩ですね。
限定の雉は素晴らしかったですね。
さすがに２度目の登場はなさそうですが…。
corey（活動終了） | 2010年11月1日 12:16
醤油ラーメン ７５０円
黒味玉（醤油味） １００円
今回は久しぶりにこちらへ。
なかなか機会が無くて食べられなかった醤油狙いです。
１９時２２分入店。
待ち１人、後客３人という状況で、３２分に着席。
それから８分ほどで提供です。
スープは分類に悩みますねぇ。
一番強いのは動物系でしょう。
豚骨が主でしょうが、鶏も割合としては大きいかと。
カエシの醤油は円やかな風合い。
役割としては、動物系の旨味を引き立てるようなところがあるかと。
ただ、醤油の旨味が、相乗効果を産み出しているのは確かです。
そして、キラリと陰で光るのが魚介。
決して強くなく、しかし、だからこそ豚骨と醤油の旨味が鮮明に。
豚骨魚介としても良さそうな感じでもありますが、やはり豚骨醤油が一番しっくり来るかなぁ。
麺は細ストレート。
スープを適度に吸って、程よいモチシコ感が産み出されています。
喉越しよりも食感を重視といったところでしょうか。
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、万能ネギ、ほうれん草、海苔、黒味玉。
チャーシューはやや薄味で、ホロトロ食感。
メンマは細くコリコリした食感。
風味が独特だけど、スパイスで味付けしてあるらしい。
ネギは２種類あり、各々違った風味が出てて良いですね。
ほうれん草は、これが家系を意識していると想起させてくれます。
海苔も然りで、こういう系統には非常にマッチしたアイテムです。
黒味玉は、醤油の味自体はそれほど濃くはないです。
ですが、黄身が絶妙な半熟具合で、且つ濃厚で美味。
塩のイメージを持っていくと、結構驚かされるかもしれないですね。
これ、完全に家系インスパイアですものｗ
で、こちらの方が断然旨いしｗｗ
うーん、これだけ両極端のを作れる店主、恐るべし。
ただ、一応個人的には醤油＜塩ですが。