一気に寒くなってきましたね。
味噌ラーメンが美味しい季節です。
タイミングを計ったかのように
季節限定の味噌をスタートさせたお店の情報が目に入ります。
諸氏の高い評価に、これも何かのお導き（？）
とばかりに、久々に新宿御苑前に。

店舗移転後、初めての訪店になりました。
相変わらず、方向音痴には辛い街ですｗ
店舗は、ずいぶん広く、きれいな感じになりました。
御主人も、心なしか若返ったようｗ

「味噌ラーメン」の、チャーシューと味玉が増量したモノが「味噌しろ八麺」とのこと。

実食。
スープは、適度なトロミはあるけれど、そのトロミは、口に含むとサーッと融解する仕様、
融解後は、ちょっと濃い口の味噌汁のような口当たりになります。
ドロドロ濃厚な味噌ラーメンがもてはやされる昨今ですが、
私はこういう感じの、味噌の味わいを楽しみつつ、身体にスーッと溶け込んでいく、
旧き良き日本の味噌汁文化を体現するような、この位の「濃さのあり方」が好きです。
味わいは、味噌に練りゴマと生クリームを合わせているとのことで、
なるほど、やわらかな甘さと、ゴマの風味が融合し、
フワーッと軽快に漂う味噌の風味を、後からゴマの風味が追っかけてきて、
和の味わいでありながら、後口がさっぱりしている。味噌の塩気はほぼ感じない。
このあたりが、生クリームの効果なのかな。
味噌とゴマを使った、フレンチのようなタッチでもある。

麺は、お店の他のメニューとも同様のものなのでしょう、硬めの平打ち太麺で、
やはり日本の味噌ラーメンには、こういう硬いタッチのものが合うなあ、と感じます。
味噌のトロミの中を、グイグイ掻きわけて進むような食感、
上述のように、融解の早い、潔いトロミのスープなのですが、
こういう硬い麺でも負けませんね、しゃばくなって麺が浮くというより、
むしろ麺の進度がスピードアップするかのような印象さえ受けます。

前回訪問時も感じたのですが、月替わりというトッピング野菜が凄い！
野菜といっても、今回はシメジ（ひらたけ）なのですが、
千葉県小島きのこ園さんのものとのこと、
こんなに味が濃く、深いシメジ（ひらたけ）は初めてです。
その味が、スープに移ってさえいます。

トロットロのチャーシュー三枚、
トロトロなのに、嫌なべたつきはなく、味わいそのものは、普通の硬いチャーシューに近い、
癖もなく、肉の上品な旨味だけを残したような仕上がり、
赤みの濃い味玉も、適度にトロトロで、やはり味が濃い。
その他、レタスやら、少量のモヤシやら、昆布やら、
ひとつひとつ美味しいなあ、これらも、もうちょい量が欲しくなるｗ

で、高い次元で少しだけ注文を出すとしたら、
素材の味はしっかり活きているのだけれど、
全体に「素材の味の総体」ではあるものの、
一本貫く出汁感が弱く感じるかもしれないところ。
美顔で肌もきれいだけど、骨格に若干物足らなさを感じるというか、
しかしながら、魚介出汁を利かせているという情報に過度に期待と先入観をもちすぎたか、
あるいは、美味さの価値観・解釈の違いかもしれません。


総じて、やはり素材にこだわるお店と言うだけのことはある、
美味しい一杯だったと思います。
店主さんの人当たりの良さも相まって、
寒い日には、きっと心まで温まることができるでしょう。