ぐっちおぐっち
ラーメントミー
ch
hokyo
タミヤモトオ
食いしん坊ぐっちおぐっちさんの他のレビュー
85点
95点
82点
84点
86点
コメント
うわー、みんな高得点だなあ。
美味そうです。
チャーシュー際と、そうでない個所のスープの相対性、
今気付いたけど、塩なんですねー。
スープに自信ありですね。
麺が「普通」というところが、吉と出ているのかどうか、
さて、いろいろ楽しめそうなお店です。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年10月30日 00:23こんばんは。
ひょっとこは一口目がほんとに高級なお吸い物のような味わいでした。
場所も駅から近いのに見つかりにくい場所にあり、名店のオーラがありますよね。
ぐっちおぐっちさんのこの系統でお勧めってありますか？
nesne | 2010年10月30日 04:50愚亭猫さん、こんにちは。
個人的には、もう少し麺をしっかりとさせて欲しいのですが、
これはこれで良いのだと思います。
スープと豚はとにかく秀逸ですね。
早めに再訪したいです。
ぐっちおぐっち | 2010年10月30日 13:59nesneさん、こんにちは。
そうですね。ここは独特のオーラがあるお店ですね。
塩というジャンルで言えば、ラーメン 麺たつなんかがオススメですが・・・
どうでしょうか?夜営業のみでハードル高いんですが。
ぐっちおぐっち | 2010年10月30日 14:01早速行かれたんですね！
そして焼豚麺！これ３枚あるとちょいとくどくありませんでしたか？
大丈夫なようなら…僕も次回は焼豚麺にします！
仰るとおり、麺は至って普通ですが、これがスープを更に強調してるように思いました。
もし、スープと互角の麺になったら…今84位ですが、50位以内も余裕かもしれませんね。
the_sphere | 2010年10月31日 00:37the_sphereさん、こんにちは。
焼豚3枚でくどいということは全くないと思います。
むしろ、ここはこの焼豚を堪能すべき店だと思う位、秀逸ですからね。
この焼豚の煮汁が混ざったスープも絶品です。
次回、是非!!!
ぐっちおぐっち | 2010年10月31日 11:17
１９:０３到着。有楽町線からだと駅から地上に出ないまま店にたどり着ける。確かに後ろがオープンな店舗だし、小さいし、狭いから落ち着かないし、窮屈…先客５名、後客４名。先客は全て女性っていうかおばはん！ちょっとビックリ！後客も２名はおばはん！更にビックリ！ここは、銀座＆有楽町の買い物帰りのセレブおばはん御用達のラーメン屋か？
１９:０５和風焼豚麺とご対麺。では、スープを一口…う～ん、うまい！これはなかなか秀逸ですよぉぉぉ～！ベースは恐らく鶏主体で魚介系は節系が中心か？塩ダレは強烈な主張がなく、ベースのスープと見事に一体化させた感じ。もしかすると、ベースのスープの旨みだけで、塩ダレなんて使っていないのではないかなと思う位、一体感を感じる。一歩間違えばお吸い物になりそうなところを動物系と魚介系を主張させ、きちんとラーメン仕様にチューニングしている。なかなか心ニクイ按配だ。
どうやら焼豚麺には、ここのウリである柚子が入ってないようだ。何故か？焼豚の味がスープに溶けだし、塩から醤油味に味変するからだろう。写真ではわかりづらいが、焼豚の近くとそうでない所はスープの色が初めから違うのである。そのままの塩ももちろん良いのだが、焼豚の味が溶けだしてからの醤油味がまたなんとも言えずうまい。個人的にはこちらの味変後の方が好きだなぁ。
次に木内麺業の麺。細麺、若干ウェーブ、加水率低め。麺は普通、とにかく普通、何の変哲もない麺。このスープにはよくあっている。まあ、これはこれでよしとしよう。
最後に具。焼豚３枚、茹で玉子、メンマ、ネギ、三つ葉。とにかくでかい焼豚が秀逸！箸でつかもうものなら、ほろっと崩れる。口に運ぼうとしてもほろっと崩れる。これを食べるには蓮華が必要。柔らかく、味付けはスープと好対照で少し濃い目。厚みも申し分なく最高！他の具は、特筆なしで無難に収まっている。
それにしても、昼と夜で好対照なラーメンであった。とにかく、スープと焼豚がもろに秀逸！他のおばはん達は皆、柚子をすりおろした柚子麺を食べていたから、次回は柚子麺＋焼豚増しかな？
店主はかなりの高齢…立ち仕事で大変だと思うが、１日も長くこのラーメンを作っていて欲しいと思うのは、私だけではないだろう。身体に気をつけて末永く頑張って欲しいね。もっと休んでもいいんだよぉ…
麺３０点 スープ３８点 その他１８点 合計８６点 (２１５杯目)