会社の同僚がラーメン食いたいと言うので、どこにしようか悩んだが、久々に花田へ…以前、花道にも連れて行ったこともあるので比較の意味もあり丁度良い店ではないかと…

２０：４０到着。先客２名、後客７名。台風の影響もあるのか、かなり空いている。今日は、店主花田氏が作らないみたいだが、お味はいかに？

２０：５４味噌つけ麺大盛(麺硬め、野菜大盛)とご対麺。では、つけ汁を一口…あぁぁ～、やはり間違いなくチューンアップしているね。２ヶ月前に辛味噌つけ麺を食べた時にも感じたが、今日でハッキリわかった。粘度は以前より明らかに増して、ミディアムドロンジョ系。動物系は鶏より豚の割合が増え、白味噌の風味＆濃度も増えた。依然、全体的にはマイルドなチューニングだが、輪郭がよりはっきりして好みの味に近づいた気がする。また、以前感じたバターの風味とコーンポタージュのような甘さは控え目になった気がする。チューンアップ後は、優しくマイルドな中にも武骨さを兼ね備えた、男らしい味わいになったと思う。例えるなら、のだめでお馴染みの玉木宏風。。。

次に三河屋の麺。太麺の平打ち、若干ウェーブ、加水率高め。ぴろぴろとした透き通るような薄さが印象的。モチモチ感、のど越し共に相変わらず素晴らしい。粘度が増したつけ汁を以前より持ち上げ、味噌を目一杯堪能できる。

最後に具。炒め野菜は、相変わらずキャベツ、モヤシ、玉ねぎ、ニラ、人参で構成。そして、小口切りのネギと白髪ネギ。後は、チャーシュー1枚とメンマ。炒め野菜は、やはりクタクタ。これはもう仕方ないのかな？量は無料の大盛で以前より多くなっているから、これは良くなったかな？以前は金取って今日より少なかったからなぁ。

オープンした時より確実に進化していると感じる。アンケートで色々な意見をもらい、お客様の声を存分に反映させた結果、良い方向に向かっていると思う。完成度はかなり高くなった。花田氏が作ったらもっとうまい気がするので、今日は唯一そこだけが残念だ。やっぱり、ブクロでは一番好きな店だな。

次は、もう寒い時期だから、ラーメンかなぁ…チューンアップしたラーメンも楽しみ！

麺３６点 スープ３６点 その他１４点 合計８６点 (２１６杯目)