一句：美味すぎる、ダシの取り方上手過ぎる

塩らーめん基本+味玉+トッピングチャーシューです。
超美味かったです。


丸鶏の旨味、鴨脂のコク
×
煮干し、鰹節、ホタテ汁の風味
＋
最高の岩塩の旨味
＝
あいうえおのスープ

という公式でしょうか？
スープを取った後の丸鶏は、全く味がしないそうです。
全部の旨味がスープに出ています。

煮干しは、エグ味が全く無く、ダシの深みを強めます。
そして、香りが飛びやすい鰹節は、冷めてからでも上品に香っています。

いかにスープの取り方が上手いか！ってことです！

相棒の麺カタのマサが、

「マスターは、職人と言うより、クリエイターだ！」

と、うまいこと言ってましたが、言い得て妙。

とても閃きを感じるスープのバランスです。
他に無い味。塩では一番好きですね。

浅草開化楼の、最後まで緩まない細縮れ麺は、喉越しもツルツルで最高！

上品な高級中華味の、トッピング用チャーシューも、今日は最高の出来！
（ボクは、王道チャーシュー麺用の高級肉チャーシューより、このトッピング用の方が好きです。）

味玉は白身までフワフワ。特許ものの素晴らしい技術です。

とにかく、今の、マスターがつくる「あいうえお」の塩らーめん、最強！