１１／１１（木）夜訪問

☆☆☆薄いかもと聞いて行ったのだが、スープだけは美味かった！（98点付けた中華そば つし馬の上ブレの85％は出ていた）
★★★スープ以外は全部駄目。麺はインスタントみたいなやわやわ麺。チャーシューも薄っベラペラ。メンマも小さく味がしない。なんじゃこりゃ、石山さん？？？

ラーメン本の中で、取材したお店から掲載料を取らない（＝美味いラーメン屋を紹介する事でお金が流れるシステムにしている）石山本（「最新ラーメンの本」）。
結構頼りにしています。
その編集責任者の石山氏が監修したラーメンとのことで行って参りました。
他のユーザーさんたちのレビューを拝見すると味が薄いらしいので軽い気持ちで。


10:22p.m.お店に到着。
先客６後客５
三鷹駅から歩いて来た人たちの居酒屋的なお店です。
ビール注文率高し。
券売機で表題メニューを迷わずポチットな。
カウンターに着席。

10:28p.m.料理到着。
３分前くらいから厨房からかなりいい煮干しの匂い。
スープから。
……あら、意外に濃厚。
薄いという方の写真と見比べたのだが…
薄い方々のスープはかなり透明度がある。
私のは透明度があまりない。
……花月で上ブレ？（花月が一番嫌うことのはずですが）
中華そば つし馬で二回ばり煮干しそばを食べて、一回は98点（「煮干し３倍」と店内に明記されていて、実際に恐ろしいくらいの色と濃度だった）、もう一回は40点付けている（「煮干し３倍」の文言が削除されていて、全く「バリ」では無くなっていた……）。
98点の煮干しの85％くらいの風味は出ていたのではないか。
煮干しがかなりの濃厚さで、非常に美味い！
チェーン店でこれだけの味とは、さすが石山氏の監修！

しかしその他が全く駄目。
麺は…
柔らかすぎる、加水の高い中華麺。
全くスープに合ってない。
やはり中華そば屋 伊藤のような低加水の方が合うんじゃないかな。
量は140g程度か。

チャーシューはひたすら薄く、味も弱い。
よくぞこんなに薄く出来たものだ。
ある意味で感心。

メンマも硬く、味もしない。
スープ以外は全く駄目。
石山さん、これでOK出すのはどうなんでしょうか。

スープ90点、麺30点、具0点。
スープ50％、麺30％、具20％程度の計算にすると…
(90×0.5)＋(30×0.3)+(0×0.2)なので…
54点になってしまう。
このスープでその点数はさすがに憚られるので、食べ終わって心に浮かんだ点数で。
「満足感」にぎりぎり届かずの79点。
完全にスープだけのラーメンです。
スープ以外に課題有り。
あとスープが濃い薄いがあるというブレの問題。
ごちそうさまでした。


874杯目