夜の部「PRECIOUS JIRAIGEN」でコクまろ味噌ソバが始まっていると聞き来訪、
しかし、「今日はよく出ちゃったんですよぉ」という店員さん、
またしても売り切れの憂き目に・・・。最近、多いなあ（苦笑）。

気を取り直し、表題をオーダー。
キーマカレーや辛味噌のつけ汁ソバもあったんですが、
朝ちょっと辛いもの系を食べたので回避しました。

「濃厚」と銘打っていますが、トロミはなく、
背脂を浮かばせることで、コッテリ感を増そういうのでしょう。
魚介・鶏・豚をベースとしているであろう出汁は、
やや魚介が強めに出ているのですが、某有名ブロガーが指摘する通り、
以前、移転前にいただいたつけソバより若干出汁感は薄めに感じます。
それをカエシの塩分で芯を通し、隠し味的な酸味でライトアップし、
数種の胡椒・スパイスでパチパチと動きをつけています。
ただ、無化調を謳う割には、塩気強め、胡椒強めで、
調味料に頼ったという印象は否めないかなー。

麺は平打ちのピラピラタイプの太麺で、
表面滑らかな加水高めタイプ、
もっちりうどん的な食感ですが、
やはり浸け汁に絡まない、水分が滑る、
麺肌の荒い、細身のものの方が合うんじゃないかなあ。

もやし・キャベツといった野菜は、写真だとほどほどに量がありそうですが、
実際は少なく感じます。
シャキシャキ野菜は、塩気強めの浸け汁にはマッチします。
炙ったチャーシュー、ここにもピリッと胡椒が効いてます。
ドライでさっくりしたタイプではありますが、
炙り効果でほどよく滑りの飛んだ脂身は燻製チックで、
赤身も、繊維からシワシワと旨味が出てきて、なかなか美味い。

スープ割はブーメラン方式、
刻んだ玉ねぎも加えられ、やはりこの手の浸け汁には、清涼感プラス効果があってよいです。
塩分も和らいで、〆は美味しく済ませられました。

以前食べたつけソバほどの満足感は正直得られなかったです。
つけうどんのラーメン版のようで、面白いのですが、
ちょっと調味料と小技に頼り過ぎてる印象もなきにしも・・・。
それだけ技に自信ありなのでしょう、そのとおりなんですが、
ちょっと出汁感バリバリのものもいただいてみたいなあ、と。