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「小麦蕎麦・塩(850)」@季織亭の写真非常に優しい味付けで滋味深さの極みという印象
さらに麺が香ばしくインパクト充分
ただチャーシューがしょっぱいなど味のバランスがどこか噛み合わない感じで
惹きこまれる要素が足りないように感じた

宮古島の雪塩を使用と記載

鶏を感じるアッサリベース
とは言え軽く白濁している
塩加減はかなりおさえてあり
さっぱり好きの自分にも物足りないぐらい
煮干しや節も感じず
昆布からくる厚みがちょっと足りないかな

中部と縮れ丸っこくて灰色
日本蕎麦のよう
ただしそば粉は不使用と記載
しっかりコシがあり歯に絡み付くようなグニグニ感
風味も非常に良く今まで体験したことのない逸品
18番くらい150㌘くらい

チャーシューバラ
柔らかく香ばしいがかなりしょっぱい
メンマ
みずな


接客はとても感じが良くて
常連さんと和やかに会話している
以前は弁当屋さんだったようで限定で作っているもよう
そっちも気になるなぁ

投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんちゃ

ここは外観からとても魅かれましたー

アイバンPLUSも気になりましたねーw

たっくん | 2010年11月30日 09:26

たっくん♪

かなり「和」な外観ですが、店内もお品書も和を感じさせてくれますよ~♪
アイバンきになりますね~、店主さんを見かけてたら予定変更して訪問していたかもしれませんねw

shirow | 2010年12月2日 04:10