久しぶりの訪問
前回は北海道味噌を食べたので、今回は九州麦味噌を注文
メニューには味噌のうんちくが色々と書いてあります
九州味噌はやや甘口との事　あとは・・・忘れました
厨房の中は巧い具合に見えなく、ご家族でしょうか？オヤジさんと若い人で作っていました
それにしても中華鍋を煽る音っていうのは
なんだか活気があるように感じます
結構混んでいましたが提供までが早く、回転率も良いです

やや甘口といういう味噌はまろやかで口当たりも良く、コクがありウマいです
少々コッテリ気味ですがクドイとまではいかなく、味噌の風味とのバランスがいい
濃度も高く、少しドロッとしてます
ゴマやフライドガーリックの風味、炒めた挽肉によるコク、
それらがプラスされよりウマさを増す感じ

麺は平打ちの縮れているものでモチっとしています　スープともよく絡み、相性も良かったです
ラードを使っているんでしょうか？
スープや麺がアッツアツなので思わず口に入れた麺が丼ぶりにリターン
熱かったですが体は温まりました

炙りチャーシューはでっかくて香ばしい味、食べ応えがあります
もやしのシャキシャキ感も絶妙でした
さつま揚げが入っていますが、なんでさつま揚げなんだろう？
もしかしてさつま＝九州とかけているのかな？まあ美味しいからいいんですけど

以前食べた北海道味噌はややしょっぱめだったが、こちらは丁度良かったです
自分の中では、王道的な味噌ラーメンという感じで美味しかったです　御馳走様でした