◎総評
特に、麺が美味しかった。
スープの「岩海苔（あおさ？）」も良い演出をしていたが、麺とスープの絡みが今一つなのが残念であった。
切り下げの７０点！あと一歩！惜しい！

◎DATA
●訪問動機
○メディア登場店
○臨休リベンジ
●入店まで
2010年12月水曜、11:39訪店、先客1名。
●店内
○席
カウンター7席＋座敷？
○BGM
FM
●スタッフ
「こんにちは」だったか、「いらっしゃいませ」だったか、随分と明るい対応。
うほー、この方が噂のママ店主？
豪快母さんと思いきや、意外に若く元気で、かわいらしい感じ。
早速、麦茶も手渡し、先客とは「ペンラペンラ」話す話す・・・
客とのコミュニケーションを大切にしているのかな・・・と思うが、クック中はもう少し遠慮して貰いたいもの。
もう一人、女性スタッフがいる様だが、奥の座敷を清掃中？の様で、退店まで顔を見せる事は無かった。
●オーダー
しおつけめん（太麺/680円）＋大盛（100円）＋あじたま（100円）
しおつけめん。あじたま。大盛。太麺。・・・と要領を得ない注文をしてしもた。
●麺
○メーカー
北海道産『春よ恋』小麦使用、自家製麺
○形状
やや太め、肉厚の平打ストレート
○量
意外に多め（２テボ使用）
腹具合　350～400g？
☆「空海」のつけ麺ってこんな麺じゃなかったかな？
風味、もちもちした食感！
いんやー、旨い！製麺所でもやった方が良いんじゃないかい？
●スープ
○タイプ
塩辛系鶏塩＋海（岩海苔／牡蠣）？
○バランス、等
・甘:辛:酸＝塩カラメ
・粘度:基本シャバ系＋鶏由来の粘り有り
・量：充分レベル
☆やや塩辛めのタレ。
岩海苔（あおさ？）が、良いアクセントになっています。
出汁には、牡蠣も入っている様ですが、変な癖は感じません。
癖の強い食材が多い中、それぞれを上手に調和させていると感じます。
●絡み
「塩辛いタレ、平打麺」のコンビネーションにしては今ひとつ。
惜しい！麺が旨いだけに実に惜しい。
気持ち粘度が欲しいところだが、そうなると、ふわりとした「あおさ」が死んでしまう様な・・・。
難しい！
この麺とこのスープを生かすにはどうすれば良いのか？？？
●具
※スープIN
○チャーシュー
ロールチャーシュー半月ＣＵＴ？
片面炙りで、味付けは無い様な感じ。
かたく無い程度の肉質
○すり胡麻？
○岩海苔（あおさ？）
○牡蠣の内臓？（２個程塊が・・・）
※スープOUT
○玉子
真ん丸１個。
茹で加減は、かため。
○メンマ
○小松菜
○白髪葱
こんがらがってる感じでバラけない。
スープに浸けると、やや辛い気がした。
●卓上
○麦茶ポット
○京風七味唐辛子
●他
○乳児対応メニュー有り（オムツまで販売！）
○スーパーボール掴み取り有り
○パスタ用製麺機使用（店の外にも置いてある）