金曜お昼、臨休で振られて以来の約半年ぶりのリベンジ。今日は頂く事ができました！外待ちは無いものの丁度満席で5分待ちの後に店内へ。店内は麺の小麦と魚介の仄かな香りがさらに食欲を刺激します。その後、客足は途絶ず、常に2，3人の外待ち状態でした。

　調理は店主と奥さん？の2人体制。店主のスープを量り取る真剣な眼差し、奥さんの小気味よい麺の水切りを眺めながら約15分で着丼。
まず麺から頂きます。ストレートの太麺は冬場の冷水で〆られて強いコシがあり、小麦の風味もキュッと詰まっています。茹で時間が長めの15分でも、この麺が食べられるなら納得です。
　スープは僅かに甘みがある濃厚豚骨魚介。豚・鶏の動物系と魚介とのバランスがとても良く取れています。脂分もあってコッテリ感がありつつ、節系のキレのある旨みもあるという感じかなぁ・・・、うまく言い表せないけどとにかく巷にありふれた魚粉頼りのの豚骨魚介とは明らかに一線を画した美味しさです！トロみがあって麺との絡みも良好です。辛味は唐辛子主体のようで後味にピリッと刺激が来ます。全体の風味を邪魔しない程度の丁度良い辛さなので、辛いのが苦手な方にもおススメです。
　チャーシューは特製なので大きめなのが3枚。薄切りですがお肉のジューシーさと程よい歯ごたえがあります。味玉は味はそれほど染み込んでいなかったけど、黄身はトロトロでした。メンマは麺と同じくらいの太さのが結構たくさん入っていて、程よいコリコリ感で麺と一緒に食べるとモッチリとコリコリの食感のハーモニーです♪刻みの長ネギもコッテリの中にサッパリ感を与え、脇役ながらきちんと仕事をしています。あとは「の」の字のナルトと海苔3枚。

　王道の豚骨魚介ながら店主さんのハートと視線？が注がれたハイレベルな一品。スープ割まで完飲、ご馳走様でした！！