2010/12/12　晴れ　初訪　先客０　11:31　入店　11:41　着丼

麺は開化楼の薄い黄土色で縮れのある太麺。茹で加減、水切りは良くツルツル感があり噛むとモッチリとした食感で大変美味。後客があつもりを注文していたが店主はあまり勧めてはいなかった。

具：つけダレに豚バラ肉　キャベツ　もやし　人参　にら　刻み青ネギ　刻み白ネギ　別皿におろしショウガ

具はつけダレに入っていて注文ごとにつけダレとトッピングの野菜と肉を器に入れ加熱している様だった。バラ肉は少し肉の味が抜けている感じがした。野菜はクタッとしていたが辛いつけダレと合っていた。量がもう少しあると良い。

つけダレは醤油ベースの味付け？で出汁は牛骨中心と思われる。温度は熱く提供時はグツグツと煮立っている。かなり辛めだが、しっかりと牛骨の出汁の旨味が味わえ砂糖系の甘みもあった。擦りゴマも入っていると思われ、かなりハマル味だった。途中で別皿のショウガを入れると、初めはショウガの風味で良い味になるが、後半はつけダレと同化して存在感があまりなかった。

麺を食べ終えてスープ割りを頼み、完食完飲。