No.285 2010.12.15(wed)正油そば+味付玉子￥680+100
『潮VS正油VS女将』
ランチタイムに訪問。
ココの塩は→“昼が潮（あっさり）”で“夜が汐（こってり）”という昼夜で濃度アレンジしてますが、今日の狙いは“醤油”。
平和島からチャリかっ飛ばして、12時25分頃到着→チャリを停めてる間に客2人外並び。その後に接続します。
外の木製のメニュー看板をチェック→“昼限定 潮そば”と“夜限定 汐そば”と書かれてる横に“醤油そば”の文字。
ソコに金額の記載なし。“女将が素敵”以外、ほぼ予習してないのでいくらか気になります。
で少しして客が退出し、入れ違いで入店→例のごとく美女と野獣なフォーメーション。
野獣は失礼か^^;ワイルドめな風貌からの繊細な手捌き、寡黙で実直なオペが印象的な店主さんと、スマートな接客で素敵オーラを振りまく女将さんの2人。コレぞ、蒲田夫婦オペスタイル。
券売機でお目当ての、、、ん？“正油そば”？“醤油”という表記でないけど。。。
兎にも角にも“正油そば”と“味付玉子”のチケットを購入し端の席で待機。
実直オペでズンズン進み、スピーディーに12時35分頃配膳→お？思ってたのよりもアッサリなビジュアル。
“正油”？“醤油”？、、、も、もしかして！醤油も塩と同様に昼夜で濃度違い？
“正油そば（あっさり）”で“醤油そば（こってり）”って事か？！
そりゃそーか、塩も醤油も同じベース出汁を使ってるでしょうから→塩と醤油両方とも昼があっさりで夜がこってりって事か！、、、て、未確認です。知ってる方おせーて下さい。

つべこべ言わず正油スープを飲→旨ーーーい！ビビった！な、何だコレ！旨いんすけどー！
マイルドで優しい口当たりで近寄って来て、魚介な旨味がグワーーーっと押し寄せる！
かと言って、弱小パンチのキレの無いボヤ～っと汁って訳でもない。
アッサリでソフトタッチには違いないが、ピキっと適度に引き締まった感がある。
ものスゴい計算し尽された完成味でついつい「あっぱれ！」と口にしてしまいそーになる。ビックラこいた！
麺は浅草開花楼の中細麺で、チョイ固茹でのポクポク食感。これイイ！解ってんなー
チャーシューは脂身レスな肩ロースのサックリタイプ。小ブリながら厚切りで食べ応えはあり、味＆満足度的には普通。
スープと麺がグレイトなのは上記に書きましたが、具の特記は追加した“味付玉子”。
この味玉→黄身がジェリーな味シミ度数1000％の、激旨＆超好みなヤーツでサイコーっす！
結論→僕的にコチラは潮より、そして女将より正油に軍配！
“汐”が宿題でしたが、この感じだと“醤油”行かないとダメですね！
てな訳で、宿題メニューが夜限定の“汐”と“醤油”の2つに増えました。大変だァー^^