近頃流行のバイルスちゃんにやられ、昨日は終日絶食。今日(26日)は調子良さそうなので、昼にうどんでテストしてみますと……なんとかOK。これはもう、ラーメンでしょう。しかし、やや不安もあるので、地元は「空海」の「鳥そば(塩)」(830円)で様子見。
　大柄の男性店員が加わって、オペレーションが改善されたこの店ですが……お、接客が女性店員になっています。例の店員は厨房で活躍していますが、女性店員が忙しくなると、すかさず客席に出てきて注文取り。抜群のフットワークは相変わらず、感心、感心。
　ここのスープは、「ガラスープ」というよりは、いわゆる「フォン」のような味わいで、独特のまろみがあるものの、かすかな苦みと塩加減が気になっていました。さて、本日のお味は……お、苦み、塩加減は問題ありません。しかし、逆に「フォン」の風味が薄らいで、鶏の旨み中心のシンプルな味になっています。味の幅がなくなると、今度は脂の多さのみが目立ちますな……ちょっと残念。
　麺のゆで加減は上々。担当の店員、ちょっとオリエンタルラジオ・藤森入ってますが、なかなか腕を上げましたな。また、今日はなぜか、メンマがやたら美味しく感じました。なにか変えたのでしょうか……
　しかし、相も変わらず、コスト・パフォーマンスの悪いお店。「フォン」の風味があった頃は、「ま、おフランスですし……」と無理にでも納得しようとしておりましたが……ま、フツーの鶏スープにはなりましたが、苦み・塩加減の改善で、プラマイ・ゼロ。
　それにしても、スープの脂が予想外に多く、これはかなり胃にはハード、「様子見」どころではありません。早々に帰宅して、これを書きながら様子を見ておりますが……大丈夫のようですな。これで、いよいよ食べ歩きを再開できそうです。よかった、よかった。ご祝儀に3点おまけ。