コチラの存在をすっかり忘れており、kongohrikisi27さんのレビューで早速お邪魔する事にしました。
５５年の歴史がある食堂ですが店名に反して今は“麺類”がメインのコチラ。先客はノーゲス。奥のカウンターに着席。厨房には３代目でしょうか？若い♀さんと二人三脚。♀さんはちょっと奇抜なヘアースタイルが印象的です。標記を“太麺”でオーダーしました。麺は“細麺／チヂレ麺／太麺”から選択することができますが、“つけ麺””は太麺がスタンダードだそうです（汗；
卓上には卸しニンニク／豆板醤／白ゴマ／紅生姜／胡椒が置かれています。卸しニンニク、豆板醤は汁なし系には心強い見方になりそうです（笑）
つけ汁はココナッツミルクの影響で白濁系緑色しており熱々で提供がありました。粘度は控えめでややシャバシャバ系のタイプ。麺を潜らすとココナッツミルク由来の自然な甘味を初動に感じ猛ダッシュのように青唐辛子の辛さが口内を走ります。どちらかいえばヒリヒリ系の辛さで辛さが苦手な私ですがココナッツミルクの甘味もあってどうにか許容範囲です。甘・辛・辛・辛という構成的な味覚ですが深い味わいがあってエスニックを堪能できる仕上がりになっています。
麺は中太微ウェーブタイプ。冷水でしっかり〆られていて水切りがとても丁寧です。プリモチとした食感で印象がイイです。麺の上に砕いたナッツを載せてつけ汁との絡みを配慮しているところもいいですが風味付けのバジルは好みが分かれそうです。麺量300ｇ。
具はつけ汁側に鶏肉／焼ナス／パブリカ／でナスは提供前に調理しているので熱々です。焼ナスはスープに漬けて食べるスタイルに感じるので具材として一体感に乏しくもう少し工夫があるとイイと思います。パプリカも生っぽくパリポリした食感に生野菜の風味が私的に良かったですが相性にはイマイチかと思うところも無きにしも非らず。。鶏肉は出汁で煮込んであるのでしょうかしっかり煮込んであって美味しく個数もコロコロ入っていて満足です。
グリーンカレー自体余り経験がありませんがデフォルト６００円ならコスパーを含め満足度は高い１杯だと思います。