Item: MENYA 食い味の道有楽
Rating: 83
Author: ジン１９７１

83点

１２／２３　　PM 7：50　　店内先客３組６人　後続１人

出動前に訪問。
やっとこさゲンコツチャンス到来
電話で確認するとＯＫとの事なんで、店に向かった。
カウンター席に座ると、店主が同業者らしき２人組の不可解な質問に対して珍しく苛立ち気味…
交互に水を汲みに行くフリをして厨房をチラチラと覗く動作があまりにも不自然ｗ

１０分程でラーメン登場！　…ニンニクと豆板醤も添えられた。
スープはトロリとした粘度のミドルドロンジョ系豚骨醤油スープ。
鶏と魚介を加える前の段階の豚骨のみのスープとの事で、味の重なりは無いが濃厚な豚骨の旨味がグイグイきとるわい。
塩分濃度は若干高め、出汁の濃度を考慮するともうちょい塩気が強くても良さそうだが、敢えて二郎との差別化を図ったような気もする。
油はやや多めで、ややクドい感じ。
八正醤油でビシッと引き締めてくるんかと思ったが、少し甘味をもたせたカエシを使っとる様子

麺は太ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率やや低め、ツルモチな食感で、スープとの相性も良い。
最近中細麺が続いとったが、やっぱ太麺もええね～
麺量は250ｇ前後と思われ、ガッツリ系

具はチャーシュー３種類(バラ・ロース・鴨)、肉味噌、青菜、モヤシ、キャベツ、キクラゲ、メンマ、ネギ、揚げネギの構成。
チャーシューはここんとこ鴨肉が続いとったんで、バラチャーやロースチャーが新鮮に感じるね～
…ロースチャーなんてあったっけ？旨し
肉味噌は辛味があり、スープに溶かすと味の変化が楽しめる
青菜はシャキシャキで、清涼感抜群
キャベツとモヤシは二郎系の要素も取り入れとるわい。
キクラゲは中華系ピロピロタイプ
オメンマは柔らかく、コリコリとした食感で味付け良し
ネギも多めで○
具のフルコースという感じだが、どの具もしっかりと調理されとるわい

半分程食べ進め、ニンニク＆豆板醤を投入し、家系的チェンジ・オブ・ペースを施す。
味がグッと引き締まり、プチジャンクでええね

鶏と魚介を加える前の所謂途中段階のスープだが、鶏を加えた八正バージョンも食ってみたいもんやね～

来年もエロエロとやってくれそうやけど、あまり無理せんといてな～

サービス(+3点)、一年の感謝(+2点) で表記の採点

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2010年12月30日 07:44投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー： 102件

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兄貴～～～～～～～ｨ
このメニューのスタイル、面白いし気になるけど、
これだけ、具だくさんですと、連食には不向きみたいですね～
それでも、食べてみたいですが。

今年も一年ありがとうございました。
来年も細くレビューしていきますのでよろ地区B～～ｗｗ

苺 | 2010年12月30日 09:28

毎度～

1100円バージンより具沢山なんが気になるな～ｗｗｗ
お互い、値段は関係ないけどな～ｗ

アカンな～同好会 | 2010年12月30日 15:09

まいど～
同業者なら空気読んでやれば良いのに、空気読めない子はいやねー。
1000円Verでこんなに贅沢なんやなぁ、見た目は満点やでぇ。
来年も色んなアイディアで客を楽しませて欲しいものやねぇ。

GJ | 2010年12月30日 20:51

まいど～

ゲッタマンのは食ったヤツは６０点やったけど、
ジンジンのは旨そうや～ｗ

ゲッタマ | 2010年12月30日 21:12

こんちくわ～。

すごい盛りですね～
汁が全く見えんｗｗ
1000円なら納得できるが、お店として利益あるんかね～＾＾；

富士山 | 2010年12月30日 22:04

＞苺ちゃん　まいど～
二郎系のボリュームやで～
拙者は何を食っても連食不向きな体質なわけだがｗｗ
今年はまだおわっちゃおらんｗｗ
来年もよろ～ｍｍ

＞アカンな～同好会　まいど～
贅沢やろ～ｗｗ
値段は関係ないって、話が見えない訳だがｗｗｗ

＞ハイサ～GJさん　まいど～
同業者はモンモン系…ｗｗｗ
プチ嫌がらせかもねｗｗ
来年も通いまくるで～ｗｗｗ

＞暴君　まいど～
コレはスープローテの関係で、木曜日意外は本来の味やないと思うわ～

＞峰丹　まいど～
ぶっちゃけスープまでなかなか辿り着かんかったわ～
かなりのボリュームやで～
利益とかあまり考えてへんわ～ｗｗｗ