今年最後の最終決戦は、府中にて…２回転！

まずは、麺創研かなでへ初訪問。
１１：５０到着。先客１１名、後客５名。店内は、和風な感じでなかなか落ち着く雰囲気。柚子の香りがぷ～んと漂っている…

１１：５８つけ麺中盛り(３２０ｇ)とご対麺。
では、つけ汁を一口…おぉ、お店と同じく上品で和風な感じ。粘度はトロンとした感じでジュニアライトドロンジョ系。動物系・魚介系がしっかりと旨みを主張し、シャープなカエシがまとめるチューニング。動物系は鶏、魚介は煮干し・サバ節・ムロアジ節が中心で野菜が甘みを抽出し、柚子がキリっと爽快感を与える。旨み自体は、物凄く出ているので味わいは深い。むしろ、オイリーなのが少し気になる。

次に自家製麺。中太のストレート、加水率高め、全粒粉入り。それにしても、茹で加減が柔らかい…コシもへったくれもない感じ。しかし、麺自体は悪くないからもったいない。

最後に具。大ぶりのチャーシュー、穂先メンマ、ネギ。チャーシューは、柔らかく、独特の味付けでなかなかうまい。結構量が入っているのもうれしい。穂先メンマもうまいね～。具はなかなか秀逸。

少しオイリーなのと柔らかい麺が気になったが、レベルが高いことを確認。非常に和を感じさせ、日本人の琴線に触れるチューニングと店内。次は、塩か醤油ラーメンいってみようかな？

では、次～！紅へ…

麺３２点 スープ３２点 その他１６点 合計８０点 (２８１杯目)