2011.1.6（木）22:48。22時10分に職場を出発し、さあどこへ行こう…と考えたとき、最初に思いついたお店は環七沿いの未訪店SOULMEN魂麺だったのですが、こちらは22時半まで。行けるか…と車を走らせ、なんとか22時25分に到着するも電気が付いていない…新年早々だから早仕舞いしちゃったんでしょうか。頭を切り換えて、23時に終わるお店を脳内検索。ここから近いのはつけめん102サクラサクか…でも頭は鶏系…あ、あそこがあるか。

新青梅を少し都心側に戻り、中野通を北上してお店の前に到着。我流旨味ソバ 地雷源はまだ営業してました。じゃあここにしようと、車を停めるために近くのコインパーキングを物色するも高い…（20分200円）。そこでちょっとだけ東に進んでみたところ、お店から200mも行かないセブンイレブン前の駐車場は30分100円じゃないですか！あ、しかも21時以降は60分100円…ここに車を停め、２分ほど歩いてお店へ。

外の看板でメニューを見ると、夜はPreciousとして営業していて、メニューが多いんですね…これは迷う…と思いながら入店。立派な券売機前でやはり迷います。キーマカレーのつけ汁そば…辛肉みそつけ…いや、初志貫徹。「塩の旨味ソバ」の券を購入しました。先客は６名。カウンターの一番奥が空いていたので、そこに着席して券を出します。どうやら直前にお客さんが多数入ったようで、カウンターの上は食べ終わった丼がそのままの状態。でも作る方が優先されていて、なかなか片付きません。店員２名体制だと、お客さんの数によっては作業が滞ってしまうよう。

座ってから５分くらいして、やっと客のいない席の片付けが行われました。綺麗になったカウンターを見ると、黒で統一されたシックなカウンターバーといった趣。ただ、厨房の雑然とした、そしてラーメン店然とした光景が目に入り、そのギャップが激しいですね。…などと観察していると、ラーメンが完成しました。「塩の旨みソバ、お待ちどおさまでした」といって丼がカウンターに下ろされたのは、注文から約７分後でした。

シンプルで綺麗な盛りつけですね。もう一色、赤系が入ると更に華やかだと思いますが、基本の一杯という感じが伝わります。では、麺を少し引き出して記念撮影。それから早速スープを一口…ズズっ…うおっ！動物！…いや、このところ、青湯系の塩といったら優しい味のものばかり食べていたので、この強い鶏の風味はある意味新鮮です。魚介は使ってないように思えますね。でも鶏だけじゃなさそう…豚骨も混ざっているでしょうか。しかし、塩気が強い…んー、今まで皆さんのレビューを読んできて、塩がココまで強いということはイメージできませんでした。そう考えると、これはブレかもしれませんが…ちょっと強すぎです。残念…

麺は加水高めでプリッとした食感。これは好きですね。麺自体の香りはさほど強くありませんが、プツプツと切れる感触が何とも言えず楽しいです。これ、色の白さは違うけれど、麺屋 彩香の初期の麺の感じと似ているなぁ…ということは、ラァメン家 69’N’ ROLL ONEとも似ているということかな（未訪なので比較できず）。昨今のパキポキ低加水麺流行なぞ気にしない、という感じがいいですね。

チャーシューは、脂身の多いバラ肉をしっかりと焼いたもの。香ばしくて、カルビの塩焼きという感じでおいしいです。噛むと肉汁が染み出してきてジューシー。見本写真のような大きな一枚肉ではなかったものの、1.5枚乗っていって、この手のラーメンの肉としては充分な量でした。そして大きくて目立つ穂先メンマが２本。コリっとした歯ごたえを残しつつ、繊維が口に残らないくらいのイイ硬さです…が、ちょっとアルコール臭が…いや、嫌な味ではないんですが、スープの味と調和しているようには思えませんでした…これも残念。

海苔は良い香り。終盤に麺を巻いて食べると、フワッと磯の香りがしておいしかったです。あとはネギと焦がしニンニク（かな？エシャロット？）が薬味として浮いていて、それぞれ順当に役目を果たしていました。

麺量は120gでしょうか。それこそ「あっ！」という間に固形物が無くなりました。その時間、５分弱。お冷やで口をリセットした後、もう一度スープだけを飲んでみますが…やっぱり塩が強い…あと、油も多くて、全体として重い感じです。旨みは十二分にあるのですが…。卓上のブラックペッパーを振りかけると、ちょっとさっぱりする感じでしたが、完飲はせずに終了。「ごちそうさまでした」といって席を立ちました。

んー、全体的にはちょっと残念な一杯でした。下ブレに当たってしまったのかもしれません。この店のラーメンのファンだという他店の店主さんの話も聞きますから、本来ならもっとおいしいものが食べられるんじゃないかと思います。夜は夜限定の方に力が入っているのかな…そういえば先客はほとんどが夜限定のつけソバ食べてたしなぁ…入った瞬間からキーマカレーの香りが充満していたし。いろいろ良くない要因が重なったのかもしれません。間を置いてリベンジしたいですね。あとは変わり種系も興味があります。ごちそうさまでした。