煮干しの名店　目時さんへ

１時過ぎに到着し並びは３名。
１５分ほどで入店。
事前情報では通常二玉と聞いていたので小盛りに。

狭い店内には年配の店主さんが一人できりもり。動きは遅いものの的確な動きで仕事をこなしている様に見えます。ただ湯切りに関してはもう少し切って欲しいと感じました。
着席してからは８分ほどで着丼。

スープは煮干しが効いているが全面に出すタイプではなく他の魚介類と
野菜の甘みや動物系のコクがバランス良く同居している。
表面にはたっぷりのラードで甘みを加えてあとを引くとても美味しいスープ。
あわせる麺は昔ながらの中華麺、個人的にはもう少し固めかこしのある麺が好みだがこれはこれでありなのかも。しかしながら二玉は無理そう。。

チャーシューは小ぶりながら厚みがあり味がしっかりしみていてとても美味しい。色の濃いメンマはやや甘めの味付けでひき肉が絡めてある。
他は散らばったネギ、三角のり。

お店の雰囲気、味、トータルして満足のいく一杯です。
店主さんの人柄がこの一杯にとても良く現れている様におもえます。

「また食べたい」お店を出た直後にこう思えるお店はあまり無いのでよい出会いでした。末永く続けてほしいです。