2010.12.20（月）12:59訪問

開店して2カ月足らずのお店ですが、初訪問の際に食べた醤油ラーメンが中々美味しかったので印象に残っています。
と言うわけで、今回は未食の塩ラーメンを食べてみたくなり「麺者二代目　流石屋」さんに訪問です。午後1時に訪問し、前回と同じカウンター席に陣取り標記をオーダーです。早速、店主さんは調理に取り掛かりました。スープを小鍋にとって温めながら、麺茹でも始めています。

待つこと5分で塩ラーメンが提供となりました。丼には、チャーシュー、味玉、メンマ、ネギが入っています。中々綺麗な盛り付けです。
それでは実食です。スープの表面には、鶏油でしょうか、細かな油玉が浮いています。まずは、スープを一口飲んでみると、鶏の旨味と円やかな塩の加減が絶妙です。鶏の旨味を丁寧に抽出したスープは、さっぱりした味わいで本当に美味しいスープです。

麺は、細ストレートで少し固めの茹で加減で歯応えも良く美味しいです。麺と塩スープは相性が良く、それぞれが持っている良さをお互いに引き出していると思います。チャーシューは、厚さ5mmほどで柔らかく仕上げてあり肉の旨味を充分味わえる逸品です。これが3枚入っているので食べ応えも充分です。メンマは、穂先タイプの長いもので上品な味付けです。味玉は、黄身の部分がトロッとしている薄味タイプで旨い。ネギは、長ネギと万能ネギの2種類が入っています。万能ネギは、結構量もありますが塩スープに合っていて美味しいです。

総評として、鶏の旨味と上品な塩が融合したコクのあるスープと茹で加減が絶妙の細麺がマッチし、とても美味しい塩ラーメンでした。店主さんは、相当研究しラーメン作りに取り組んでいると思います。盛り付けも綺麗でセンスの良さも感じました。今回は、クーポン券を利用したので、味玉とチャーシュー1枚が追加になっていたので食べ応えもあり大満足です。
また一店、私のお気に入りが増えました。
ご馳走さまでした。