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日曜 20時30分 ほぼ満席いつの間にやらこの界隈にラーメン店は集中していますカフェバーのような店内典型的な豚骨魚介系動物系が勝ってる感じ＋魚粉を感じるスープ麺はざらつく感じ、何処かで喰ったのと似てる？記憶を辿ると「池麺KINGKONG]に似てますね麺の食感、粉のザラツキ感がセモリナ粉に似てる？そんな風な感じの麺です豚骨魚介スープのラーメンとしては具材、スープ、麺との融合はイマイチ纏まりに欠ける感じです節、干物の出汁の濃さがないですね節、乾物の出汁感が足りないので味に深みが出ていませんなので、僕には動物系の濃度に魚粉の風味が絡むスープそのものでしたバラチャーシュー、流行の半生チャーシューが具材としてありあっさり系の鶏出汁もやってる事から察するに「ほん田」や「一燈」の影響を受けてる感じかな追従するには一杯から感じ得る「深さ」の演出が必要だと思います
五寸釘なめ達磨坊主
tetunama
端豚
ヤマタカ
日曜 20時30分 ほぼ満席
いつの間にやらこの界隈にラーメン店は集中しています
カフェバーのような店内
典型的な豚骨魚介系
動物系が勝ってる感じ＋魚粉を感じるスープ
麺はざらつく感じ、何処かで喰ったのと似てる？
記憶を辿ると「池麺KINGKONG]に似てますね
麺の食感、粉のザラツキ感がセモリナ粉に似てる？そんな風な感じの麺です
豚骨魚介スープのラーメンとしては具材、スープ、麺との融合は
イマイチ纏まりに欠ける感じです
節、干物の出汁の濃さがないですね
節、乾物の出汁感が足りないので味に深みが出ていません
なので、僕には動物系の濃度に魚粉の風味が絡むスープそのものでした
バラチャーシュー、流行の半生チャーシューが具材としてあり
あっさり系の鶏出汁もやってる事から察するに
「ほん田」や「一燈」の影響を受けてる感じかな
追従するには一杯から感じ得る「深さ」の演出が必要だと思います