2011.01.19 13:25頃訪問

さんのレビューで知ったみずほ台の新店。
ようやく訪問の機を得ました。
到着時先客1名。
券売機に向かうと期間限定の坦々麺なぞがあり少し心が揺らぎましたが今回は評判のコチラの麺を堪能するため表題の食券を購入。
カウンターに着席し食券を提出。

成る程、麺(になる前段階ですが)は一人前づつシート状に切り分けられているんですね。
それを麺切り機(名称不明)にセットしてカット。
因みにこの麺切り機、「さぬき」という機種らしい(ラベルが貼られていました)ので本来はうどん用の機械なのでしょうか。

そんなこんなで待つこと7～8分で提供です。
提供前に水でよーく〆られた麺は表面がツヤツヤしています。
全粒粉らしき黒い粒々も確認できますね。
そして非常にエッジが立っているのが特徴的。
この角の立ち具合が切りたての証でしょうか。
いや、違うかも知れませんがw
一本摘まんでそのままいただいてみるとやや固めの茹で加減でツルツルでモチモチ、小麦の味もしっかり味わえます。
そして箸でガバッと掴んでズズッと啜るとまた別の美味さ。
纏めて咀嚼することで適度な歯応えと小麦の風味が口の中全体で楽しめます。
いやー、コレは美味しい麺です！
どことなく「七人の侍」＠池袋に似ているという印象を受けました。

つけ汁は鶏白湯がベースの醤油味。
鶏油が多めに掛けられていて見た目はオイリーですが食してみるとそれほど油っぽくはない。
結構濃厚な動物系の出汁が出ていますが鶏以外にも豚骨も使っているのかな？
魚介は節系が中心に感じます。
店内POPには「海老出汁を使用～」とありますが海老っぽさは余り感じませんでしたね。

具はチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ。
チャーシューはブロック状でロースとバラの二種類。
どちらも柔らかく味も良く染み込んでいて美味。
メンマは穂先タイプでシャクッとした歯応えが良いですね。

総じて期待以上のレベルの高さ。
中でも麺の美味しさは特筆に値するかと。
こうなるとラーメンも気になるので早々に再訪したいですね。


ごちそうさまでした！